Îâîùè
Ñâåæèå ïðîäóêòû
Ïîäãîòîâüòå ñâåæèå îâîùè, êàê îáû÷íî, íàïð. âûìîéòå,
ïî÷èñòèòå, ïîðåæüòå.
Çàìîðîæåííûå ïðîäóêòû
Çàìîðîæåííûå îâîùè ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì íå ðàçìîðà-
æèâàéòå. Èñêëþ÷åíèå: áëîê çàìîðîæåííûõ îâîùåé.
Çàìîðîæåííûå è ñâåæèå îâîùè, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîòî-
ðûõ òðåáóåòñÿ îäèíàêîâîå âðåìÿ, ìîæíî ãîòîâèòü âìåñ-
òå.
Èçìåëü÷èòå áîëüøèå, ñìåðçøèåñÿ êóñêè. Âðåìÿ ïðèãî-
òîâëåíèÿ ñìîòðèòå, ïîæàëóéñòà, íà óïàêîâêå.
Êîíòåéíåðû
Ïðîäóêòû ìàëåíüêîãî äèàìåòðà (íàïð., ãîðîõ, ñïàðæà)
îáðàçóþò ìàëåíüêèå ïðîìåæóòêè èëè íå îáðàçóþò èõ ñîâ-
ñåì, è ïàð íå ìîæåò ê íèì ïðîíèêíóòü. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ
ðàâíîìåðíîãî ðåçóëüòàòà ïðèãîòîâëåíèÿ âûáèðàéòå äëÿ
ýòèõ ïðîäóêòîâ ïëîñêèå êîíòåéíåðû è íàïîëíÿéòå èõ
ëèøü íà 3 - 5 ñì ïî âûñîòå. Ðàñïðåäåëÿéòå áîëüøîå êî-
ëè÷åñòâî ïðîäóêòà íà íåñêîëüêèõ ïëîñêèõ êîíòåéíåðàõ.
Ðàçíûå îâîùè ñ îäèíàêîâûì âðåìåíåì ïðèãîòîâëåíèÿ
ìîãóò ãîòîâèòüñÿ â îäíîé åìêîñòè.
Ãîòîâüòå îâîùè, êîòîðûå äîëæíû áûòü ïðèãîòîâëåíû â
æèäêîñòè, íàïð., êðàñíîêî÷àííóþ êàïóñòó, â íåïåðôîðè-
ðîâàííûõ êîíòåéíåðàõ.
Óðîâåíü óñòàíîâêè
Åñëè Âû ãîòîâèòå â ïåðôîðèðîâàííûõ êîíòåéíåðàõ
êðàñÿùèåñÿ îâîùè, íàïð., ñâåêëó, íå ðàçìåùàéòå ñíèçó
äðóãèå ïðîäóêòû. Òàêèì îáðàçîì, Âû èçáåæèòå îêðàøè-
âàíèÿ îò êàïàþùåé ñâåðõó æèäêîñòè.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ, êàê è ïðè îáû÷íîé âàðêå, çàâèñèò
îò âåëè÷èíû ïðîäóêòà è îò íóæíîé ñòåïåíè ãîòîâíîñòè.
Ïðèìåð:
íåðàçâàðèâàþùèéñÿ êàðòîôåëü, ÷åòâåðòèíêè = îê. 18 ìè-
íóò
íåðàçâàðèâàþùèéñÿ êàðòîôåëü, ïîëîâèíêè = îê. 22 ìè-
íóò
áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà, êðóïíàÿ, ïîëóòâåðäàÿ = îê. 12 ìè-
íóò
áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà, ìåëêàÿ, ìÿãêàÿ = îê. 12 ìèíóò
Ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó
54
