Òèïîâûå áëþäà ïî DIN EN 50304 / DIN EN 60350
- ôóíêöèè äóõîâîãî øêàôà -
Ïðîäóêò
Ôîðìà äëÿ
âûïå÷êè
Ðåæèì ðà-
áîòû
Óðîâåíü
çàãðóçêè
ñíèçó
Òåìïåðà-
òóðà
â °C
Âðåìÿ ïðè-
ãîòîâëåíèÿ
â ìèí.
**
Ïðåä-
âàðè-
òåëü-
íûé
íà-
ãðåâ
Âûáðàòü
áûñòðûé
ðàçîãðåâ
Ïîëîñêè
èç òåñòà
(8.4.1)
1 ïðîòèâåíü
Êîíâåêöèÿ
+
3
140
36-42 (36)
íåò
äà
2 ïðîòèâíÿ
Êîíâåêöèÿ
+
1, 3 *
140
40-46 (41)
íåò
äà
1 ïðîòèâåíü
Âåðõíèé/
íèæíèé
æàð
3
140
26-30 (28)
äà
äà
Íåáîëü-
øèå
êåêñû
(8.4.2)
1 ïðîòèâåíü
Ïèðîãè
(ñïåö.
ðåöåïòóðà)
2
150
30 - 34 (30)
íåò
äà
Òåïëûé
áèñêâèò-
íûé òîðò
(8.5.1)
1 ðàçúåìíàÿ
ôîðìà
C
26
ñì
(íà ðåøåòêå)
Êîíâåêöèÿ
+
2
180
31-34 (31)
íåò
äà
Âåðõíèé/
íèæíèé
æàð
2
180
22 - 26 (24)
äà
äà
Çàêðûòûé
ÿáëî÷íûé
ïèðîã
(8.5.2)
1 ðàçúåìíàÿ
ôîðìà
C
20
ñì
(íà ðåøåòêå)
Êîíâåêöèÿ
+
2
160
100 - 110
(105)
íåò
äà
Âåðõíèé/
íèæíèé
æàð
2
160
88 - 92 (90)
äà
äà
Ïîäæàðè-
âàíèå
òîñòîâ
(9.1)
Ðåøåòêà
Ãðèëü áîëü-
øîé
4
Ñòóïåíü
3
3
6 ìèí.
íåò
Áèô-
øòåêñû
(9.2)
Ðåøåòêà íà
óíèâåðñàëüí
ïðîòèâíå
Ãðèëü áîëü-
øîé
4
Ñòóïåíü
3
1-ÿ ñòîðîíà
15
2-ÿ ñòîðîíà
10
5 ìèí.
íåò
* Âûíèìàéòå ïðîòèâíè â ðàçíîå âðåìÿ, åñëè âûïå÷êà
õîðîøî ïîäðóìÿíèòñÿ óæå äî èñòå÷åíèÿ óêàçàííîãî âðåìåíè.
** Çíà÷åíèå â ñêîáêàõ ÿâëÿåòñÿ îïòèìàëüíûì âðåìåíåì ïðèãîòîâëåíèÿ.
135
Äàííûå äëÿ ïðîâåðÿþùèõ îðãàíèçàöèé
