Óêàçàíèÿ ïî âûïåêàíèþ
Ïèðîãè, ïèööà, êàðòîôåëü ôðè è ò.ï. äîëæíû ïîäðóìÿíè-
âàòüñÿ òîëüêî äî çîëîòèñòîãî öâåòà, íî íå äî
òåìíî-êîðè÷íåâîãî.
Ïðè âûïåêàíèè ñíèìàéòå æèðîóëàâëèâàþùèé ôèëüòð ñ
çàäíåé ñòåíêè, â ïðîòèâíîì ñëó÷àå âûïå÷êà áóäåò èìåòü
ðàçíóþ ñòåïåíü ïîäðóìÿíåííîñòè (èñêëþ÷åíèÿ: ñëèâîâûé
ïèðîã, ïèööà ñ âûñîêèì âåðõíèì ñëîåì).
Ôîðìû äëÿ âûïå÷êè
Äëÿ âûïå÷êè ïðåèìóùåñòâåííî èñïîëüçóéòå òåìíûå ôîð-
ìû.
Îíè ëó÷øå ïðèíèìàþò òåïëî è îòäàþò åãî áûñòðåå òåñòó.
Ñâåòëûå ôîðìû äëÿ âûïå÷êè îòðàæàþò òåïëî, ò.å. îò-
òàëêèâàþò åãî. Äëÿ ïèðîãîâ â ñâåòëûõ ôîðìàõ òðåáóåòñÿ
áîëåå äëèòåëüíîå âûïåêàíèå.
Ïèðîãè â ïðÿìîóãîëüíîé èëè ïðîäîëãîâàòîé ôîðìå ðàç-
ìåùàéòå â ðàáî÷åé êàìåðå (âäîëü) ïî äëèíå.  ýòîì ñëó-
÷àå ðàñïðåäåëåíèå òåïëà â ôîðìå áóäåò îïòèìàëüíûì, è
âûïå÷êà ïðîïå÷åòñÿ ðàâíîìåðíî.
Óíèâåðñàëüíûé ïðîòèâåíü
Áëàãîäàðÿ àíòèïðèãàðíîìó ïîêðûòèþ PerfectClean ïî-
âåðõíîñòü ïðîòèâíÿ íå íóæíî ñìàçûâàòü ïåðåä âûïåêà-
íèåì.
Áóìàãà äëÿ âûïå÷êè
Èñïîëüçîâàíèå áóìàãè äëÿ âûïå÷êè îáÿçàòåëüíî ïðè âû-
ïåêàíèè
–
èçäåëèé ñ ñîäåðæàíèåì ðàçðûõëèòåëÿ (íàïðèìåð,
êðåíäåëåé, áàòîíîâ), òàê êàê îí ìîæåò ïîâðåäèòü ïî-
âåðõíîñòè ñ ïîêðûòèåì PerfectClean.
–
èçäåëèé èç òàêîãî òåñòà, êîòîðîå èç-çà âûñîêîãî ñî-
äåðæàíèÿ ÿè÷íîãî áåëêà ëåãêî ïðèëèïàåò, íàïðèìåð,
áèñêâèòà, áåçå èëè ìèíäàëüíûõ ïèðîæíûõ.
–
ñëîåíîãî òåñòà.
Âûïåêàíèå
121
