Ðàçîãðåâ
Ïðîäóêòû ðàçîãðåâàþòñÿ â ïàðîâàðêå áåðåæíî, îíè íå
âûñûõàþò è íå ïåðåâàðèâàþòñÿ. Ðàçîãðåâ âûïîëíÿåòñÿ
ðàâíîìåðíî, è ïðîäóêòû íå íóæíî ïåðåìåøèâàòü.
Âû ìîæåòå ðàçîãðåâàòü ãîòîâûå ïîðöèîííûå áëþäà â òà-
ðåëêå (ìÿñî, îâîùè, êàðòîôåëü) òàê æå, êàê è îòäåëüíûå
ïðîäóêòû.
Ïîñóäà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
Íåáîëüøèå ïîðöèè ìîæíî ðàçîãðåâàòü íà òàðåëêå, áîëü-
øèå - â êîíòåéíåðå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü
Êîëè÷åñòâî òàðåëîê èëè êîíòåéíåðîâ íå âëèÿåò íà äëè-
òåëüíîñòü ïðîöåññà.
Óêàçàííàÿ â òàáëèöå äëèòåëüíîñòü îòíîñèòñÿ ê ñðåäíåé
ïîðöèè íà òàðåëêó/êîíòåéíåð. Óâåëè÷üòå äëèòåëüíîñòü
ïðè ïîðöèÿõ áîëüøåãî ðàçìåðà.
Ðåêîìåíäàöèè
Ðàçîãðåâàéòå áîëüøèå êóñêè, íàïðèìåð, æàðêîå, íå öåëè-
êîì, à ïîðöèÿìè íà òàðåëêå.
Ðàçäåëÿéòå ïîïîëàì êîìïàêòíûå êóñêè, íàïðèìåð, ôàð-
øèðîâàííûé ïåðåö èëè ðóëåòû.
Ïðîäóêòû ñ ïàíèðîâêîé, íàïðèìåð, øíèöåëè, íå ñîõðàíÿ-
þò õðóñòÿùóþ êîðî÷êó.
Ðàçîãðåâàéòå ñîóñû îòäåëüíî. Èñêëþ÷åíèÿ: áëþäà, ïðè-
ãîòîâëåííûå ñ ñîóñîì (íàïðèìåð, ãóëÿø).
Ñïåöèàëüíûå ôóíêöèè
51
