 ýòîé ãëàâå Âû íàéäåòå îáùèå ñîâåòû ïî ïðèãîòîâ-
ëåíèþ íà ïàðó. Ïðè íàëè÷èè îñîáåííîñòåé ïðîäóêòîâ
è/èëè ñïîñîáîâ ïðèìåíåíèÿ Âû íàéäåòå óêàçàíèÿ íà ñî-
îòâåòñòâóþùèå ãëàâû.
Îñîáåííîñòè ïðèãîòîâëåíèÿ íà ïàðó
Âèòàìèíû è ìèíåðàëû ïîëíîñòüþ ñîõðàíÿþòñÿ ïðè ïðèãî-
òîâëåíèè íà ïàðó, ò.ê. ïðîäóêò íå íàõîäèòñÿ â âîäå.
Ïðè ïðèãîòîâëåíèè íà ïàðó åñòåñòâåííûé âêóñ ïðîäóêòîâ
ñîõðàíÿåòñÿ ëó÷øå, ÷åì ïðè îáû÷íîé âàðêå. Ïîýòîìó ìû
ðåêîìåíäóåì ñîâñåì íå ñîëèòü áëþäî èëè ñîëèòü òîëüêî
ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ. Êðîìå òîãî, ïðîäóêòû ñîõðàíÿþò
ñâîé ñâåæèé, íàòóðàëüíûé öâåò.
Ïîñóäà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
Êîíòåéíåðû
Ê ïðèáîðó ïðèëàãàþòñÿ êîíòåéíåðû èç âûñîêîñîðòíîé
íåðæàâåþùåé ñòàëè. Â äîïîëíåíèå ê íèì â ïðîäàæå èìå-
þòñÿ è äðóãèå êîíòåéíåðû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè íà
ïàðó - ðàçíîãî ðàçìåðà, ïåðôîðèðîâàííûå è íåïåðôîðè-
ðîâàííûå (ñì. ãëàâó "Äîïîëíèòåëüíî ïðèîáðåòàåìûå ïðè-
íàäëåæíîñòè"). Òàêèì îáðàçîì, Âû ìîæåòå âûáðàòü äëÿ
êàæäîãî áëþäà ïîäõîäÿùèé êîíòåéíåð.
Ïî âîçìîæíîñòè èñïîëüçóéòå ïåðôîðèðîâàííûå êîíòåé-
íåðû. Â íèõ ïàð ïðîíèêàåò ñî âñåõ ñòîðîí ê ïðîäóêòó, è
ïèùà ãîòîâèòñÿ ðàâíîìåðíî.
Ñîáñòâåííàÿ ïîñóäà
Âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü ñîáñòâåííóþ ïîñóäó.
Ïîæàëóéñòà, ó÷èòûâàéòå ïðè ýòîì:
–
Ïîñóäà äîëæíà áûòü óñòîé÷èâà ê âîçäåéñòâèþ ïàðà è
òåìïåðàòóð (äî 100 °C). Åñëè Âû õîòèòå èñïîëüçîâàòü
ïëàñòèêîâóþ ïîñóäó, îñâåäîìèòåñü ó ïðîèçâîäèòåëÿ,
ïðèãîäíà ëè îíà.
–
Òîëñòîñòåííàÿ ïîñóäà, íàïðèìåð, èç ôàðôîðà, êåðàìè-
êè èëè ôàÿíñà, ìàëîïðèãîäíà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà
ïàðó. Òîëñòûå ñòåíêè ïëîõî ïðîâîäÿò òåïëî, è ñðîê
ïðèãîòîâëåíèÿ, óêàçàííûé â òàáëèöå, çàìåòíî óâåëè÷è-
âàåòñÿ.
Âàæíî çíàòü
26
