Îâîùè
Ñâåæèå ïðîäóêòû
Ïîäãîòîâüòå ñâåæèå îâîùè, êàê îáû÷íî, íàïð., âûìîéòå,
ïî÷èñòèòå, ïîðåæüòå.
Çàìîðîæåííûå ïðîäóêòû
Çàìîðîæåííûå îâîùè ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì íå ðàçìîðà-
æèâàéòå. Èñêëþ÷åíèå: áëîê çàìîðîæåííûõ îâîùåé.
Çàìîðîæåííûå è ñâåæèå îâîùè, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîòî-
ðûõ òðåáóåòñÿ îäèíàêîâîå âðåìÿ, ìîæíî ãîòîâèòü âìåñ-
òå.
Èçìåëü÷èòå áîëüøèå, ñìåðçøèåñÿ êóñêè. Âðåìÿ ïðèãî-
òîâëåíèÿ ñìîòðèòå íà óïàêîâêå.
Êîíòåéíåðû
Øòó÷íûå ïðîäóêòû ìàëåíüêîãî äèàìåòðà (íàïð., ãîðîõ,
ñïàðæà) îáðàçóþò ìàëåíüêèå ïðîìåæóòêè èëè íå îáðàçó-
þò èõ ñîâñåì, è ïàð íå ìîæåò ïðîíèêíóòü. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ
ðàâíîìåðíîãî ðåçóëüòàòà ïðèãîòîâëåíèÿ, âûáèðàéòå äëÿ
ýòèõ ïðîäóêòîâ ïëîñêèå åìêîñòè, è íàïîëíÿéòå èõ ëèøü
íà 3 - 5 ñì ïî âûñîòå. Ðàñïðåäåëÿéòå áîëüøîå êîëè÷åñò-
âî ïðîäóêòà íà íåñêîëüêî ïëîñêèõ åìêîñòåé.
Ðàçíûå ïðîäóêòû ñ îäèíàêîâûì âðåìåíåì ïðèãîòîâëåíèÿ
ìîãóò ãîòîâèòüñÿ â îäíîé åìêîñòè.
Ãîòîâüòå îâîùè, êîòîðûå äîëæíû áûòü ïðèãîòîâëåíû â
æèäêîñòè, íàïð., êðàñíîêî÷àííóþ êàïóñòó, â
íåïåðôîðèðîâàííûõ êîíòåéíåðàõ.
Óðîâåíü óñòàíîâêè
Åñëè Âû ãîòîâèòå êðàñÿùèåñÿ îâîùè â ïåðôîðèðîâàííîì
êîíòåéíåðå, íàïð., ñâåêëó, íå ñòàâüòå ïîä êîíòåéíåð äðó-
ãèå ïðîäóêòû. Òàêèì îáðàçîì, Âû èçáåæèòå îêðàøèâàíèÿ
îò êàïàþùåé ñâåðõó æèäêîñòè.
Ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó
29
