19
подать.
БАРБЕКЮ ИЗ ГОВЯДИНЫ "WESTERN"
4-6 порций
Маринование минимум 4 час, лучше - оставить на всю ночь
Время приготовления 1 час 20 минут
0,5-1 кг небольших кусочков филе или грудинки без косточек
Маринад:
0,5 стакана яблочного уксуса
0,5 стакана воды
1 столовая ложка растительного масла
2столовых ложки сухого лука или 1 небольшая тонко порезанная луковица
1 столовая ложка приправы перец с лимоном
0,5 стакана консервированного томатного соуса
Соус барбекю: остаток маринада
1 стакан консервированного томатного соуса 0,5 стакана
концентрированного соуса барбикью 1 столовая ложка коричневого сахара
соль по вкусу
Первый этап
В стеклянной посуде примерно 25x35 см смешать ингредиенты маринада. Положить в
маринад говядину и перемешать. Закрыть крышкой и убрать на ночь в холодильник.
Второй этап
Расстелить кусок толстой фольги размером примерно 35x50 см. Вынуть мясо из
маринада и уложить его на фольгу. Вылить на мясо примерно 0,3 стакана маринада.
Соединить вместе длинные концы фольги, затем - короткие до получения "запечатанного
конверта".
Третий этап
Установить решетку в стеклянную кастрюлю. Положить фольгу с мясом прямо на
решетку. Готовить 10 минут при температуре 250°С. Затем готовить 1 час при температуре
175°С.
Вылейте оставшийся маринад в кастрюлю и потомите его на огне 10 минут (или до тех
пор, пока он не станет густеть). Добавить томатный соус, соус барбекю и сахар. Томить 5
минут.
Четвертый этап
Щипцами осторожно извлечь и развернуть фольгу. Вылить на мясо 0,3 стакана соуса
барбикью, снова закрыть фольгу и положить ее в печь. Готовить 10 минут при
температуре 175°С. Подавать на хлебе с остатками соуса.
ЖАРЕНАЯ СВИНИНА ПО-КИТАЙСКИ
8 порций
Маринование минимум 2 часа
Время приготовления 1 час 10 минут
Свиное филе без кости (примерно 1,2 кг)
Маринад:
0,5 стакана соуса хойсинг
0,25 стакана кисло-сладкого соуса
1/2 чайная ложка свежего мелко резанного имбиря, или 0,5 чайной ложки
молотого имбиря
