У вас всё получится!
ru
31
17.11 Йогурт
В этом приборе вы можете самостоятельно пригото-
вить йогурт.
Приготовление йогурта
1.
Выньте принадлежности и навесные элементы из
рабочей камеры.
2.
Нагрейте 1 литр молока жирностью 3,5 % на ва-
рочной панели до 90 °C и охладите его до 40 °C.
Стерилизованное молоко достаточно нагреть до
40 °C.
3.
Добавьте к молоку 30 г йогурта.
4.
Переложите массу в небольшую посуду, например
в небольшие стеклянные баночки с крышкой.
5.
Оберните посуду, например, пищевой пленкой.
6.
Поставьте посуду на дно рабочей камеры.
7.
Выполните настройки прибора в соответствии с со-
ветами по установкам.
8.
Готовый йогурт поставьте для охлаждения в холо-
дильник.
Советы по установкам
Йогурт
Блюдо
Принадлежности/по-
суда
Уровень установки
Вид на-
грева/
функция
Температура,
°C
Время
приготов-
ления,
мин
Йогурт
Чашка/стеклянная
банка
Дно рабочей камеры
-
4-5 часов
17.12 Рекомендации по приготовлению
блюд с низким содержанием акриламида
Акриламид вреден для здоровья и образуется при
приготовлении зерновых и картофеля на очень силь-
ном огне.
Блюдо
Совет
Общее
¡
Время приготовления должно быть по
возможности коротким.
¡
Блюда должны иметь золотистый цвет,
а не тёмный.
¡
Используйте крупные и плотные про-
дукты. При их приготовлении образует-
ся меньше акриламида.
Выпека-
ние
¡
Установите режим «Верхний/нижний
жар» макс. на 200 °C.
¡
Установите макс. температуру в режи-
ме «Горячий воздух» на 180 °C.
Мелкое
печенье
¡
Выпечку и мелкое печенье смазы-
вайте яйцом или яичным желтком. Это
уменьшает образование акриламида.
Карто-
фель фри
в духо-
вом шка-
фу
¡
Распределите картофель фри на про-
тивне равномерно в один слой.
¡
Чтобы картофель фри не пересох, кла-
дите на противень не меньше 400 г.
17.13 Сушка
Режим «Горячий воздух» прекрасно подходит для
сушки продуктов. При консервировании продуктов
этим способом ароматические вещества концентри-
руются в них благодаря процессу выделения воды.
Температура и время приготовления зависят от вида,
содержания влаги, спелости и толщины продуктов,
предназначенных для сушки. Чем дольше подверг-
нутся сушке продукты, тем лучше они будут хранить-
ся. Чем тоньше продукты будут нарезаны, тем бы-
стрее закончится процесс сушки и ароматнее останут-
ся продукты. Поэтому указаны диапазоны установоч-
ных значений.
Подготовка к сушке
1.
Выбирайте только неиспорченные фрукты, овощи и
свежую зелень и тщательно их мойте. Выложите
решётку бумагой для выпекания или пергаментной
бумагой. Дайте воде стечь с фруктов и вытрите их
насухо.
2.
При необходимости нарежьте их на кусочки одина-
ковой величины или тонкие кружки. Положите
неочищенные фрукты кожицей вниз, а поверхно-
стью разреза вверх.
Следите за тем, чтобы фрукты, а также грибы, ле-
жали на решётке не друг на друге.
3.
Натрите овощи на крупной тёрке и затем заблан-
шируйте их. Дайте воде стечь с бланшированных
овощей и равномерно распределите их на решёт-
ке.
4.
Сушите зелень вместе с черенками. Равномерно и
слегка с горкой выложите зелень на решётке.
5.
Очень сочные фрукты или овощи нужно несколько
раз перевернуть. После сушки готовые фрукты или
овощи сразу снимите с бумаги.
