Ìû ðåêîìåíäóåì äëÿ æàðåíèÿ ðåæèìû Êîìèáèíèðîâàí-
íûé ñ Êîíâåêöèåé + è Êîìáèíèðîâàííûé ñ Âåðõíèì/íèæ-
íèì æàðîì.
Ñëåäèòå çà òåì, ÷òîáû áûë âñòàâëåí æèðîóëàâëèâàþ-
ùèé ôèëüòð.
Íè â êîåì ñëó÷àå íå æàðüòå çàìîðîæåííîå ìÿñî, ò.ê. îíî
ïðè ýòîì âûñûõàåò. Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçìîðîçüòå ìÿñî.
Ïðè æàðåíèè ïðåäâàðèòåëüíûé íàãðåâ íå òðåáóåòñÿ.
Ïîäãîòîâëåííîå ìÿñî ñòàâüòå â õîëîäíûé ïðèáîð.
Ïåðåä æàðåíèåì óäàëèòå êîæó è ñóõîæèëèÿ. Ïðèïðàâüòå
ìÿñî ïî âêóñó è ïîëîæèòå õëîïüÿ ìàñëà; íà äè÷ü ïîëîæè-
òå ëîìòèêè ñàëà. Äè÷ü ñòàíîâèòñÿ îñîáåííî ìÿãêîé, åñëè
ïåðåä æàðåíèåì åå çàìî÷èòü íà íî÷ü â ìàðèíàäå (íàïð.,
â ïàõòå).
Åñëè Âû õîòèòå ãîòîâèòü íåñêîëüêî êóñêîâ ìÿñà îäíîâðå-
ìåííî, ïî âîçìîæíîñòè èñïîëüçóéòå êóñêè îäèíàêîâîé
òîëùèíû.
Îñòàâüòå ïðèãîòîâëåííîå æàðêîå ïåðåä ðàçðåçàíèåì
ïðèì. íà 10 ìèíóò, ÷òîáû ìÿñíîé ñîê ðàñïðåäåëèëñÿ ðàâ-
íîìåðíî.
Æàðåíèå
108
