73
PEČENJE U RERNI-PRAKTIČNI SAVETI
Pečenje
● Preporučujemo upotrebu plehova za pečenje
koje ste dobili uz šporet;
● Takođe je moguće peći u kalupima za kolače i
plehovima koji se mogu kupiti bilo gde drugo, i
treba ih staviti na rešetku; za pečenje je bolje
koristiti tamne plehove jer oni bolje raspodeljuju
toplotu a vreme pečenja je kraće;
● Tepsije i plehovi svetlih ili sjajnih površina nisu
preproručljivi kada koristite uobičajen način
pečenja (gornji i donji grejač) – upotrebom takvih
posude može doći do toga da podloga kolača
ostane nepečena;
● Pri upotrebi funkcije ultraventilatora, nije
neophodno prvobitno zagrevanje unutrašnjosti
rerne, dok je kod drugih načina grejanja potrebno
zagrejati rernu pre nego što u nju stavite kolač;
● Pre nego što kolač izvadite iz rerne, uz pomoć
drvenog štapića proverite da li je gotov (ako je
gotov, štapić nakon što ga izvadite iz kolača
treba da bude suv i čist);
● Pošto isključite rernu, savetujemo da kolač
ostavite unutra da stoji oko 5 minuta;
● Temperature pečenja kod funkcije ultraventilatora
su obično oko 20-30 stepeni niže nego što je
slučaj kod normalnog pečenja ( kada rade gornji
i donji grejači);
● Parametri koji se odnose na pečenje, navedeni
u Tabeli su dati okvirno i mogu se korigovati
prema vašem ličnom iskustvu i karakteristikama
kuvanja;
● Ako se podaci navedeni u knjigama recepata
bitno razlikuju od vrednosti navedenih u ovom
uputstvu, molimo vas da primenite instrukcije iz
uputstva.
Pečenje mesa
● Meso preko 1 kg pripremajte u rerni, a manje
komade bi trebalo pripremati na plinskim
gorionicima.
● Koristite posuđe za pečenje u rerni koje je
otporno na visoke temperature, čije su ručke
takođe otporne na visoke temperature.
● Kada pečete na rešetki, preporučujemo da na
najniži nivo u rerni postavite pleh napunjen sa
malo vode.
● Preporučljivo je da najmanje jedanput u toku
pečenja meso okrenete na drugu stranu, i da
meso prelivate njegovim sokovima ili vrućom
slanom vodom – ne sipajte po mesu hladnu
vodu.
Način
pripremanja
hrane
Funkcija peći
Temperatura (
0
C)
Nivo
Vreme (min.)
Biskvit
160 - 200
2 - 3
30 - 50
Kvašen /
štiričetrtinski
kolač
160 - 170
1)
3
25 - 40
2)
Pizza
220 - 240
1)
2
15 - 25
Ribe
210 - 220
2
45 - 60
Govedina
225 - 250
2
120 - 150
Svinjina
160 - 230
2
90 - 120
Piščanec
160 - 180
2
45 - 60
Zelenjava
190 - 210
2
40 - 50
Konvencionalna peć (donji grejač + gornji grejač )
Vremena se odnose na komoru peći koja nije prethodno zagrejana (ako nije napisano drugačije). Kod
zagrejane rerne navedena vremena skratiti za oko 5-10 minuta.
1)
Zagrejati praznu rernu
2)
Navedena vremena se tiču jela u malim kalupima
Pažnja: Parametri iz tablice su približni i moguća je korekcija zavisno od ličnog iskustva i gastronomskih
sklonosti.
