В693.00.00.00.000 РЭ
7
5 УСТРОЙСТВО И РАБОТА
5.1 Печь в соответствии с рисунком 1 состоит из каркаса поз.1, трёх пе-
карных камер поз.9, отсека электрооборудования и панели управления поз.2.
Каждая пекарная камера сверху, со стороны свода, и снизу, со стороны
пода, обогревается трубчатыми электронагревателями (ТЭН). Необходимая
для выпечки температура в верхней и нижней части каждой пекарной камеры
задаётся и автоматически поддерживается с помощью соответствующих тер-
мостатов.
Для создания необходимой влажности воздуха в пекарной камере в про-
цессе выпечки через отверстия поз.4 в каждую камеру заливают воду, кото-
рая попадает затем в испарительную ванночку поз.8.
Пекарные камеры снабжены стеклянными дверками поз.3 для наблюде-
ния за процессом выпечки. Фиксация дверки в открытом и закрытом поло-
жениях осуществляется под собственным весом.
Дверь имеет возможность регулировки в вертикальном направлении при
ослаблении болтов крепления кронштейнов поз.6 дверок.
5.2 На панели управления печи в соответствии с рисунком 2 располага-
ются:
- кнопка питания «Пуск/Стоп» поз.16, подсветка которой показывает, что
на вход печи подаётся напряжение питания, но печь выключена;
Для управления каждой пекарной камерой на панели управления распо-
лагаются:
- термостат поз.14, с помощью которого задаётся и поддерживается тем-
пература в верхней части камеры;
- термостат поз.15, с помощью которого задаётся и поддерживается тем-
пература в нижней части камеры;
- таймер поз.13, который служит для задания и отсчёта времени выпечки.
Включение ТЭН пода и свода и отсчёт времени таймером каждой пекар-
ной камеры сопровождается световой индикацией с помощью соответству-
ющей светосигнальной арматуры поз.12.
5.3 После нажатия клавиши «I» (кнопки «Пуск»/ «Стоп») ТЭН пода и
свода пекарных камер осуществляется автоматически в соответствии с за-
данной на термостатах поз.14, 15 (SK1-SK6 на электрических схемах) темпе-
ратурой.
5.4 Отсчёт времени выпечки начинается сразу после установки ручки
таймера, какой либо пекарной камеры, на соответствующее деление шкалы.
По истечении установленного на таймере времени выдаётся звуковой сигнал
и гаснет индикатор таймера этой пекарной камеры.
5.5 Схема печи электрическая принципиальная приведена на рисунке 3,
электрическая соединений – на рисунке 4.
