65
Rumenirea carnii
l
Puteti prepara bucati de carne mai mari de 1 kg in cuptor, insa cele mici pot fi preparate pe arzatorul
cu gaz.
l
Utilizati recipiente termorezistente atunci cand preparati carne in cuptor, cu manere ce sunt de ase
-
menea rezistente la temperaturi ridicate.
l
Atunci cand preparati carne pe raftul de uscare sau pe gratar, va recomandam sa asezati pe cel mai
coborat nivel o tava cu apa.
l
Este recomandabil sa intoarceti carnea cel putin o data in timpul prepararii si sa o ungeti cu sucul
acesteia sau cu apa fierbinte cu sare – nu turnati apa rece pe carne.
TIPUL DE CARNE
NIVEL DE
JOS
TEMPERATURA
[°C]
TIMP
IN MINUTE*
[min]
CARNE DE VITA
FRIPTURA DE VITA IN SANGE
CUPTOR INCALZIT SUCULENTA (ME
-
DIU)
CUPTOR INCALZIT BINE PREPARATA
CUPTOR INCALZIT FRIPTURA
3
3
3
2
250
250
210-230
200-220
нa 1 cm
12-15
15-25
25-30
120-140
CARNE DE PORC
Friptura
Sunca
File
2
2
3
200-210
200-210
210-230
90-140
60-90
25-30
CARNE DE VITEL
2
200-210
90-120
CARNE DE MIEL
2
200-220
100-120
CARNE DE CAPRIOARA
2
200-220
100-120
CARNE DE PASARE
Pui Gasca (aproximativ 2 kg)
2
2
220-250
190-200
50-80
150-180
PESTE
2
210-220
40-55
PREPARAREA IN CUPTOR – SFATURI PRACTICE
TABELUL 2:
Pornit arzătorul cu termoregulator
