33
ҮРМЕПЕШТЕ ДАЯРЛАУ– ПРАКТИКАЛЫҚ КЕҢЕСТЕР
Етті қуыру
l
Үрмепеште 1 кг. астам бөлікті ет дайындалады. Салмағы аздау бөліктерді, пештің жанатын
газында дайындау ұсынылады,
l
Ең төменгі деңгейде, торда немесе үістікте тамақты дайындау үшін, кішкене суы бар түпқойманы
қою керек,
l
Жартылай дайындалған сатысында, кем дегенде бір рет, етті келесі бетіне аудару қажет, пісіру
үдерісінде етке өзінің шыққан шырынын немесе ыстық тұзды суды құйған жөн, салқын суды құю
ұсынылмайды.
ЕТ
Төмендегі
деңгейі
Tемпература [°C]
Уақыт*
мин.
СИЫР ЕТІ
РОСТБИФ НЕМЕСЕ ЖОН ЕТ ҚАНМЕН
ҚЫЗДЫРЫЛҒАН ҮРМЕПЕШ ШҮЙГІН
ҚЫЗДЫРЫЛҒАН ҮРМЕПЕШ
ҚУЫРЫЛҒАН
ҚЫЗДЫРЫЛҒАН ҮРМЕПЕШ ҚУЫРДАҚ
3
3
3
2
250
250
210-230
200-220
нa 1 cm
12-15
15-25
25-30
120-140
ШОШҚА ЕТІ
Қуырдақ
Шинка
Жон ет
2
2
3
200-210
200-210
210-230
90-140
60-90
25-30
БҰЗАУ ЕТІ
2
200-210
90-120
ҚОЙ ЕТІ
2
200-220
100-120
ҚҰС
2
200-220
100-120
ҮЙ ҚҰСЫ
Балапан
Қаз (шамамен 2кг)
2
2
220-250
190-200
50-80
150-180
БАЛЫҚ
2
210-220
40-55
КЕСТЕ 2: етті әзірлеу
Терморегуляторы бар газды қыздырғышты қосыңыз
