ro
60
Congelarea de
alimente proaspete
Pentru congelare folosi
Җ
i numai alimente
proaspete
ş
i neîndoielnice.
Pentru a p
т
stra cât mai bine valoarea
nutritiv
т
, aroma
ş
i culoarea, legumele ar
trebui op
т
rite înainte de congelare. La
vinete, ardei, dovlecei
ş
i sparanghel
nu este necesar
т
op
т
rirea.
C
т
r
Җ
i despre congelare
ş
i op
т
rire g
т
si
Җ
i
în libr
т
rii.
Indica
ţ
ie
Alimentele de congelat nu trebuie atinse
de alimente deja congelate.
■
Pentru congelare sunt indicate:
Produse de brut
т
rie, pe
ş
te
ş
i fructe de
mare, vânat, carne de pas
т
re, fructe,
verde
Җ
uri, ou
т
f
т
r
т
coaj
т
, produse
lactate ca brânz
т
, unt
ş
i brânz
т
de
vaci, mâncare g
т
tit
т
ş
i resturi de
mâncare ca supe, supe consistente,
carne g
т
tit
т
ş
i pe
ş
te, preparate din
cartofi, sufleuri
ş
i deserturi.
■
Pentru congelare nu sunt indicate:
Soiurile de legume, care de regul
т
se
consum
т
crude, cum sunt salata sau
ridichile, ou
т
în coaj
т
, struguri, mere
întregi, pere sau piersici, ou
т
fierte
tari, iaurt, lapte b
т
tut, smântân
т
, fri
ş
c
т
ş
i maionez
т
.
Ambalarea alimentelor
congelate
Alimentele trebuie ambalate etan
ş
ca s
т
nu-
ş
i piard
т
gustul sau s
т
nu se usuce.
1. Se pun alimentele în ambalaj.
2. Se scoate aerul prin presare.
3. Se închide ambalajul etan
ş
.
4. Se înscrip
Җ
ioneaz
т
ambalajul cu con
Җ
inutul
ş
i data
congel
т
rii.
Sunt potrivite pentru ambalare:
folii din material plastic, folii-tub din
polietilen
т
, folii din aluminiu, cutii
de congelare.
Aceste produse le g
т
si
Җ
i în comer
Җ
ul
de specialitate.
Neindicate pentru ambalare sunt:
hârtia de ambalaj, hârtia de pergament,
celofanul, pungile de gunoi
ş
i pungile
folosite de la cump
т
r
т
turi.
Pentru închidere sunt indicate:
Inele de cauciuc, clipsuri din material
plastic, fire de legat, benzi adezive
rezistente la frig sau altele asem
т
n
т
toare
Pungile
ş
i folia din polietilen
т
gen furtun
pot fi închise cu ajutorul unui aparat
de lipit pungi.
Perioada
de valabilitate a alimentelor
congelate
Depinde de felul alimentelor congelate.
La o temperatur
т
de -18 °C:
■
pe
ş
te, mezeluri, mânc
т
ruri g
т
tite,
produse de panifica
Җ
ie:
pân
т
la 6 luni
■
brânz
т
, carne de pui, carne:
pân
т
la 8 luni
■
legume, fructe:
pân
т
la 12 luni
