40
Darbas su dešrų darymo antgaliu
(Pav. E)
Į malimo ertmę paeiliui įdėk:
sliekinį veleną su nukreipta į vidų sankaba,
●
ant sliekinio veleno strypo užmauk distancinį tarpiklį,
●
po to - dešrų darymo antgalį.
●
suveržk visus elementus žiedinės veržlės pagalba – sti-
●
priai iki pasipriešinimo.
Prieš užmaunant dešroms gaminti naudojamą apvalkalą
(žarną), įmerk jį šiltame vandenyje per maždaug 10 minučių.
Ant dešrų darymo antgalio užmauk šlapų apvalkalą.
●
Atkreipk demėsį, kad neužkimšti antgalyje esančių nuo-
rinimo angų.
Apvalkalą užpildanti maltos mėsos masė negali būti „perne-
lyg skysta“. Didelis skysčio kiekis gali sukelti jo ištekėjimą ir
įsibrovimą į mašinėlės vidų.
Pjaustyklė
(Pav. F)
1
Trintuvė smulkioms drožlėms
2
Trintuvė stambioms drožlėms
3
Trintuvė griežinėliams
4
Trintuvė pertrinimui
5
Fiksatorius su spragtuku
6
Darbinė kamera
7
Dubuo
8
Stumtuvas
Pjaustyklė turi dvi trintuves skirtas smulkinti produktus
į smulkias ir į stambias drožles (geltono sūrio, morkų, salierų,
virtų burokėlių ir pan.). Trečioji trintuvė yra skirta pjaustyti
daržoves (bulves, agurkus, svogūnus ir pan.) griežinėliais.
Ketvirtoji trintuvė yra skirta bulvių, burokelių, vaisių ir pan.
pertrinimui.
Darbas su pjaustykle
(Pav. G)
1
Atlenk fiksatorių ir įstatyk pavienę trintuvę su sankaba
nukreipta į darbinės ertmės vidų.
2
Uždaryk fiksatorių, kad spragtelėtų.
3
Sujung pjaustyklę su pavara, kaip mėsmalės atveju.
Didelius produktus anksčiau supjaustyk į mažesnius
●
gabaliukus, kuriuos be sunkumų įdėsi į pjaustyklės dar-
binę ertmę.
Netrink minkštų vaisių su kietais kauliukais.
●
Užbaigus darbą išjung mašinėlę ir ištrauk prijungiamojo
●
laido kištuką iš elektros tinklo rozetės.
Mediniu šaukštu pašalink produktų likučius likusius trin-
●
tuvės viduje arba darbinėje ertmėje.
Trintuvių ašmenys nereikalauja regeneravimo.
Užbaigus darbą
(Pav. H)
Išjung mašinėlę ir ištrauk prijungiamojo laido kištuką iš
●
elektros tinklo rozetės.
1
Išimk stumtuvą ir nuimk dubenį nuo malimo arba trinimo
ertmės.
2
Nuspausk blokiruotes mygtuką ir malimo mazgą arba
pjaustyklės priedą pasuk į dešinę ir nuimk.
3
Išdėliok malimo mazgo su dešrų darymo antgaliu arba
pjaustyklės priedo elementus.
Valymas ir konservavimas
Pavarą nutrink drėgnu, indams plauti skysčiu suvilgytu
●
skudurėliu.
Plastikines dalis plauk šiltame vandenyje su nedideliu
●
indams plauti skysčio priedu.
Metalinius elementus plauk karštame vandenyje su nedi-
●
deliu indams plauti skysčio priedu.
Nuplautas dalis gerai išdžiovink.
●
Sietelį ir peiliuką lengvai patepk valgomuoju aliejum, kad
●
nerūdytų.
Sausas malimo arba pjaustyklės mazgo dalis smontuok
●
į komplektą.
Mėsos, daržovių ir vaisių patiekalai
Daržovių ir vaisių maistinės vertės patiekaluose išsaugo-
jimo tikslu, susipažink su jų paruošimo būdais. Daržovių ir
vaisių nelaikyk vandenyje ir smulkink juos betarpiškai prieš
valgant.
Malti kiaulienos kotletai
500 g kiaulienos, 60 g sausos bandelės, 50 g svogūnų, 20 g
riebalų, 1 kiaušinis, 40 g smulkių džiūvėsių, riebalų kepimui,
druskos, pipirų.
Bandelę įmirkyti vandenyje ir išspausti vandens perteklių.
Svogūną supjaustyti griežinėliais ir apkepti iki apskrus iki
aukso spalvos. Mėsą nuplauti, supjaustyti į gabalus.
Bandelę, svogūnus, mėsą sumalti 2 kartus mašinėlėje su
4 mm skersmens skylučių sieteliu. Įmušti kiaušinį, pridėti
druskos, pipirų ir gerai išminkyti iki vienalytės masės. Sufor-
muoti 8 ovalius, 1,5 cm storio kotletus ir paniruoti džiūvė-
siuose. Kepti karštuose riebaluose.
Mišrios mėsos paštetas
500 g kiaulienos, 500 g veršienos, 400 g lašinių, 500 g kiau-
lienos kepenų, 300 g svogūnų, 200 g kvietinės bandelės,
4 kiaušiniai, druskos ir pipirų, muškato.
Mėsą troškinti su lašiniais ir svogūnais.
Kepenis nuplauti, pašalinti plėveles, supjaustyti į kubiukus.
Mėsai suminkštėjus, pridėti kepenis, bandelę ir trumpai kartu
patroškinti, jiems ataušus du kartus sumalti mašinėlėje su
4 mm skersmens skylučių sieteliu. Į paruoštą masę įdėti
kiaušinius, įberti druskos, pipirų, muškato ir gerai išminkyti.
Kepimo formą patepti taukais, įdėti pašteto masę ir kepti apie
40 minučių.
