29
съхраняване на продукти в хладилника и във
фризера
като съхранявате хранителни продукти в това
съоръжение трябва да следвате препоръки
указани по-долу:
l
Продуктите трябва да се поставят върху чинийки,
в кутийки или опаковани във фольо.
Да се
разпределят равномерно по рафтове.
l
Трябва да внимаваме дали храната не докосва
задната стена; ако е така, това би могло да
доведе до заледяване или увлажняване на
храната.
l
не бива да се поставят в хладилника съдове
с горещо съдържание.
l
Продуктите, които лесно поемат чужди миризми,
като масло, мляко, бяло сирене или такива, които
отделят интезивни аромати – пр. риби, колбаси,
сирена – трябва да се държат опаковани във
фольо или в плътно затворени кутии.
l
Съхраняване на зеленчуци съдържащи голямо
количество вода ще доведе до кондензиране
на водни пари над техните чекмеджета; това не
пречи на правилното действие на хладилника.
l
Преди да заредим зеленчуците в хладилника те
трябва добре да се осушат.
l
Прекалено голямо количество влага съкращава
времето на съхранение на зеленчуци, особено
на на листата.
l
Трябва да съхраняваме зеленчуци не мити.
Миенето премахва естествената защита, за
това по-добре е да измиваме зеленчуците
непосредствено преди употреба.
l
Препоръчително е продуктите да бъдат
подреждани в кошчетата 1, 2, 3 до нормалната
граница на запълване (фиг. 8).
1. Рафт (телен)
2. Долна кошница
3. Нормална граница на запълване
4. (*/***)
5. Кошница / вратички
l
Допустимо е полагането на продукти на
рафтовете на изпарителя на фризера.
l
Възможно е да се премахне долната кошница,
за да се увеличи товарното пространство, и
полагане на продуктите в камерата на дъното до
максимална височина.
Замразяване на продукни
l
Можем да замразяваме практически всички
хранителни продукти, с изключение на зеленчуци,
кито се ядат сурови, примерно марули.
l
Замразяваме единствено хранителни продукти
от най-високо качество, разделени на порции
предназначени за еднократно ползуване.
l
Продуктите трябва да се опаковат с материали без
миризма, непроницаеми от въздух и влага, както
и устойчиви към масла. Най-добри материали са:
торбички, листве полиетиленово или алуминиево
фольо.
l
Опаковката трябва да бъде херметична, плътно
прилягаща към замразения продукт. Не бива да
се прилагат стъклени опаковки.
l
Пресни и топли хранителни стоки (със стайна
температура), сложени да се замразяват, не бива
да се докосват с вече замразената храна.
l
Препоръчва се във фризера еднократно в период
за едно денонощие да не се слагат повече свежи
продукти от количеството, подадено в табелката
с техническата характеристика на уреда.
l
Със цел запазване добро к ачество на
замразяваните продукти, препоръчва се
прегрупиране на намиращите се по средата на
фризера замразени храни така, да не се докосват
с още пресни храни.
l
Препоръчва се, замразените порции да се
отместят на едната страна на шкафа, докато
пресните порции за замразяване до се поставят
от противоположната страна – максимално към
задната и страничната стена.
l
За замразяване на продуктите използвайте
означените сфери (*/***).
l
Да не забравяме, че в/у температурата
във фризера влияние имат между другото:
околната температура, степента на запълване
със хранителни продукти, честота на отваране
на вратите, степента на заледяване на фризера,
нагласената стойност на термостата.
l
ако след затваряне шкафа на фризера вратата
му не може веднага пак да се отвори, по-
добре е да почакаме 1 до 2 минути, докато
възникналото там понижено налягане се
компенсира.
Време на съхраняване на замразените продукти
зависи от тяхното качество в пресно състояние
преди замразяване, както и от температурата на
съхранение. При запазване на температурата
-18°Cили по-ниска препоръчват се следните
времена на съхранение:
продукти
Месеци
Говеждо месо
6-8
Телешко месо
3-6
Дреболии
1-2
Свинско месо
3-6
Птици
6-8
Яйца
3-6
Риби
3-6
Зеленчуци
10-12
Плодове
10-12
BG
