Êîëè÷åñòâî è ìîìåíò âðåìåíè
îáäàâàíèÿ ïàðîì çàâèñÿò îò ïðîäóê-
òà:
–
Äðîææåâîå òåñòî
ëó÷øå ïîäíè-
ìàåòñÿ ïðè îáäàâàíèè ïàðîì â íà-
÷àëå ïðèãîòîâëåíèÿ.
–
Õëåá è áóëî÷êè
ïîäíèìàþòñÿ
ëó÷øå ïðè îáäàâàíèè ïàðîì â íà-
÷àëå ïðèãîòîâëåíèÿ.  äîïîëíåíèè
ê ýòîìó êîðî÷êà ñòàíîâèòñÿ áîëåå
áëåñòÿùåé, åñëè îáäàâàíèå ïàðîì
îñóùåñòâëÿåòñÿ åùå ðàç â êîíöå
ïðèãîòîâëåíèÿ.
–
Ïðè
æàðåíèè æèðíîãî ìÿñà
îáäàâàíèå ïàðîì â íà÷àëå æàðå-
íèÿ ñïîñîáñòâóåò ëó÷øåìó
âûòàïëèâàíèþ æèðà.
Íå ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ ïðèãîòîâ-
ëåíèÿ ñ èñïîëüçîâàíèåì âëàæíîñòè
òàêèå âèäû òåñòà, êîòîðûå ñîäåðæàò
ìíîãî æèäêîñòè, íàïðèìåð, áåëêîâîå
òåñòî. Ïðè âûïåêàíèè òàêîãî òåñòà
äîëæåí ïðîèñõîäèòü ïðîöåññ
ïîäñóøèâàíèÿ.
Õîä ïðîöåññà ïðèãîòîâëåíèÿ
â ðåæèìå ðàáîòû
"Êîíâåêöèÿ ñ ïàðîì"
d
Íîðìàëüíûì ÿâëÿåòñÿ
êîíäåíñàöèÿ âëàãè íà âíóòðåííåé
ïàíåëè äâåðöû. Ýòîò êîíäåíñàò
âûïàðèâàåòñÿ â ïðîöåññå ïðèãî-
òîâëåíèÿ.
^
Ïîäãîòîâüòå ïðîäóêò è ïîñòàâüòå
åãî â ðàáî÷óþ êàìåðó.
^
Íàæìèòå íà "Ðåæèìû ðàáîòû".
^
Íàæìèòå íà "Êîíâåêöèÿ ñ ïàðîì
d
".
Ïîÿâèòñÿ ðåêîìåíäóåìàÿ òåìïåðà-
òóðà (160 °C).
Âêëþ÷àþòñÿ íàãðåâ ðàáî÷åé êàìåðû,
îñâåùåíèå è îõëàæäàþùèé âåíòèëÿ-
òîð.
Êîíâåêöèÿ ñ ïàðîì
d
64
