13
RU
ПРИГОТАВЛИВАЕМОЕ
БЛЮДО
КОЛИ-
ЧЕСТВО
УРОВЕНЬ
МОЩНОСТИ
ВРЕМЯ
ВРЕМЯ
ВЫДЕРЖКИ
ПРОДУКТА
РЕКОМЕНДАЦИИ
К
УРИЦА
(целиком)
1000
Г
100%
18-20
МИН
5-10
МИН
П
ЕРЕВЕРНИТЕ
КУРИЦУ
по
истечении половины времени
приготовления. По окончании
приготовления убедитесь в том,
что мясной сок стал бесцветным.
К
УРИЦА
(филе или
кусочки)
500
Г
8-10
МИН
5
МИН
П
О
ОКОНЧАНИИ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
УБЕДИТЕСЬ
в том, что мясной сок
стал бесцветным.
Б
ЕКОН
150
Г
3-4
МИН
1-2
МИН
В
ЫЛОЖИТЕ
НА
ТАРЕЛКУ
НА
КУЛИНАРНУЮ
БУМАГУ
в 2 или 3 слоя и накройте
сверху такой же бумагой.
О
ВОЩИ
(свежие)
300
Г
3-4
МИН
1-2
МИН
Г
ОТОВЬТЕ
,
НАКРЫВ
КРЫШКОЙ
; добавьте
2 столовые ложки соли.
О
ВОЩИ
(замороженные)
250-
400
Г
3-4
МИН
5-6
МИН
1-2
МИН
Г
ОТОВЬТЕ
,
НАКРЫВ
КРЫШКОЙ
К
АРТОФЕЛЬ
В
МУНДИРЕ
1
ШТ
.
4
ШТ
.
4-6
МИН
12-15
МИН
2
МИН
5
МИН
Н
АКОЛИТЕ
ВИЛКОЙ
. (1 шт. = 250 г). По
истечении половины времени
приготовления, переверните.
Мясо (формованный
фарш)
600-
700
Г
75%
12-14
МИН
5
МИН
Рыба (целиком)
600
Г
8-9
МИН
4-5
МИН
Надрежьте кожу и готовьте,
накрыв крышкой.
Рыба
(стейки или филе)
400
Г
5-6
МИН
2-3
МИН
Выложите так, чтобы более тонкие
части оказались в центре тарелки.
Готовьте, накрыв крышкой.
ТАБЛИЦА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРОДУКТОВ
Ч
ЕМ
БОЛЬШЕ
ПРОДУКТОВ
В
Ы
ХОТИТЕ
ПРИГОТОВИТЬ
,
тем
больше времени это займет. Это означает,
что для двойного количества продуктов
требуется в два раза больше времени.
Ч
ЕМ
НИЖЕ
НАЧАЛЬНАЯ
ТЕМПЕРАТУРА
ПРОДУКТА
,
тем больше времени требуется
для его приготовления. Продукты,
имеющие комнатную температуру,
готовятся быстрее, чем продукты, вынутые из
холодильника.
Д
ЛЯ
ОДНОВРЕМЕННОГО
РАВНОМЕРНОГО
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
НЕСКОЛЬКИХ
ЕДИНИЦ
одного и того же продукта,
например, картофелин в мундире,
расположите их по кругу.
П
ОМЕШИВАНИЕ
И
ПЕРЕВОРАЧИВАНИЕ
ПРОДУКТОВ
применяется как при традиционном
способе приготовления, так и во время
приготовления пищи в микроволновой
печи. Это позволяет быстро
перераспределить тепло в центр
приготовливаемого блюда и избежать
перегрева по его краям.
В
О
ВРЕМЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ПРОДУКТОВ
НЕПРАВИЛЬНОЙ
ФОРМЫ
или неоднородных по толщине поместите
их более тонкую часть в центр тарелки, где она
будет нагреваться в последнюю очередь.
П
РОДУКТЫ
С
ВЫСОКИМ
СОДЕРЖАНИЕМ
ЖИРА
И
САХАРА
готовятся быстрее продуктов, содержащих
много воды. В процессе приготовления жир и
сахар достигают более высоких
температур, чем вода.
П
ОСЛЕ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
БЛЮДА
В
ПЕЧИ
следует всегда дать ему
постоять (выдержать его) в
течение некоторого времени. Это всегда улучшает
результат приготовления, поскольку в это время
происходит равномерное распределение
температуры по всему объему продукта.
Н
ЕКОТОРЫЕ
ПРОДУКТЫ
,
НАПРИМЕР
,
КАРТОФЕЛЬ
,
ЯБЛОКИ
,
ЯИЧНЫЕ
ЖЕЛТКИ
,
ПОКРЫТЫ
КОЖУРОЙ
ИЛИ
ПЛЕНКОЙ
. Такие продукты следует прокалывать
вилкой или палочкой для коктейлей,
чтобы снизить давление и предупредить
разрыв оболочки.
Б
ОЛЕЕ
МЕЛКИЕ
КУСКИ
ГОТОВЯТСЯ
БЫСТРЕЙ
,
чем большие,
а куски правильной формы готовятся более
равномерно, чем куски неправильной формы.
