Свойства вина зависят от условий его хранения. Чтобы не нанести ему непоправимый вред, важно соблюдать определенные правила.
В идеале необходимо хранить напиток в погребе с заданной влажностью и температурой. Однако в современных реалиях не у каждого есть возможность содержать свой винный подвал. Поэтому для хранения вин в квартире есть аппараты, которые позволяют сохранить характеристики благородного напитка и поддержать его температуру. Прежде, чем купить винный шкаф, важно принять во внимание ряд факторов.
Глухие и витринные агрегаты
Если вино контактирует с солнечным цветом, оно быстрее окисляется. В результате портится вкус и цвет напитка. Поэтому специалисты рекомендуют покупать светонепроницаемый агрегат.
В магазинах можно встретить глухие модели и конструкции, выполненные по принципу витрины. Первые варианты используются для хранения коллекционных изделий. Они обойдутся дешевле. Витринные аппараты используются в столовых, ресторанах, гостиницах. В переднюю дверцу такого устройства вставлено стекло, чтобы можно было увидеть содержимое устройства. Как правило, стекло светонепроницаемое или тонированное. Оно улучшает теплоизоляцию плюс не позволяет ультрафиолету воздействовать на напиток.
Изоляция конструкции
Специалисты советуют хранить вино при 10...14оС. Если она будет выше, уровень алкоголя снизится. Плюс при повышенном градусе ускорится процесс созревания вина. Когда выбираете агрегат, учтите качество изоляции. Она отвечает за стабильность внутреннего микроклимата. В лучших моделях присутствует качественная изоляция в 5 сантиметров. В стандартных вариантах – 2 сантиметра.
У разных вин существуют различные условия хранения. Многие модели техники оснащены несколькими отсеками для поддержания оптимальной температуры. Если в приборе одна зона, его называют монотемпературным. В продаже встречаются трехтемпературные и двухтемпературные. Если в устройстве более трех зон, его называют мультитемпературным.
Специалисты рекомендуют хранить вино при влажности воздуха 65-75%. Так пробка не усохнет, а напиток не окислится. Оптимальная влажность обеспечивается путем присутствия алюминиевого листа во внутренней камере. В дорогих моделях есть специальная система, которая контролирует температуру и влагу автоматически. Если ее нет, настроить режим не сложно - в инструкции будет подробно описан алгоритм.
