Êîíñåðâèðîâàíèå
Åìêîñòè äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ
,
Îïàñíîñòü ïîëó÷åíèÿ òðàâì!
 çàêðûòûõ êîíñåðâíûõ æåñòÿ-
íûõ áàíêàõ ïðè èõ íàãðåâå âîçíè-
êàåò èçáûòî÷íîå äàâëåíèå,
âñëåäñòâèå ÷åãî îíè ìîãóò ëîï-
íóòü.
Íå èñïîëüçóéòå äóõîâîé øêàô
äëÿ êèïÿ÷åíèÿ è íàãðåâà æåñòÿ-
íûõ êîíñåðâíûõ áàíîê.
Èñïîëüçóéòå òîëüêî ñïåöèàëüíûå
ñòåêëÿííûå áàíêè, èìåþùèåñÿ â
ïðîäàæå:
–
áàíêè äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ,
–
áàíêè ñ âèíòîâîé êðûøêîé.
Êîíñåðâèðîâàíèå îâîùåé è ôðóê-
òîâ
Ìû ðåêîìåíäóåì äëÿ ýòîãî ðåæèì
"Êîíâåêöèÿ +"
U
.
Äàííûå îòíîñÿòñÿ ê 6 áàíêàì åìêîñ-
òüþ 1 ë .
^
Çàäâèíüòå óíèâåðñàëüíûé ïðî-
òèâåíü íà óðîâåíü 2 è ïîñòàâüòå
íà íåãî áàíêè.
^
Âûáåðèòå ðåæèì "Êîíâåêöèÿ +"
U
è òåìïåðàòóðó 150–170 °C.
^
Ïîäîæäèòå äî íà÷àëà áóðëåíèÿ,
ò.å. êîãäà â áàíêàõ áóäóò ðàâíî-
ìåðíî ïîäíèìàòüñÿ ïóçûðüêè.
Ñâîåâðåìåííî ïîíèçüòå òåìïåðà-
òóðó, ÷òîáû íå ïåðåâàðèòü ïðî-
äóêò.
Ôðóêòû/îãóðöû
^
Óñòàíîâèòå ñàìóþ íèçêóþ òåìïå-
ðàòóðó èç äèàïàçîíà, êàê òîëüêî
áóðëåíèå â áàíêàõ ñòàíåò
çàìåòíûì. Ïîñëå ýòîãî îñòàâüòå
áàíêè íà 25–30 ìèíóò â òåïëîé ðà-
áî÷åé êàìåðå.
Îâîùè
^
Óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó äî 100 °C,
êàê òîëüêî îáðàçîâàíèå ïóçûðüêîâ
â áàíêàõ ñòàíåò çàìåòíûì.
Äëèòåëüíîñòü
êîíñåðâèðîâà-
íèÿ
[ìèí.]
Ñïàðæà, ìîðêîâü
60–90
Ãîðîõ, ôàñîëü
90–120
^
Ïîñëå êîíñåðâèðîâàíèÿ óñòà-
íîâèòå ñàìóþ íèçêóþ òåìïåðàòóðó
èç äèàïàçîíà, è îñòàâüòå áàíêè íà
25–30 ìèíóò â òåïëîé ðàáî÷åé êà-
ìåðå.
Ïîñëå êîíñåðâèðîâàíèÿ
,
Îïàñíîñòü ïîëó÷åíèÿ îæîãà!
Íàäåâàéòå çàùèòíûå ðóêàâèöû,
êîãäà âûíèìàåòå áàíêè.
^
Âûíüòå áàíêè èç ðàáî÷åé êàìåðû.
^
Íàêðîéòå èõ ïîëîòåíöåì è îñòàâü-
òå ñòîÿòü ïðèì. 24 ÷àñà â ìåñòå,
ãäå íåò ñêâîçíÿêîâ.
^
Çàòåì ïðîâåðüòå, ÷òî âñå áàíêè çà-
êðûòû.
Äðóãèå ïðàêòè÷åñêèå ñîâåòû / âèäû ïðèìåíåíèÿ
97
