Êîíñåðâèðîâàíèå
Ôðóêòû / îâîùè
Èñïîëüçóéòå òîëüêî áåçóïðå÷íûå ñâåæèå ïðîäóêòû, áåç
ïîð÷è è ïÿòåí.
Áàíêè
Èñïîëüçóéòå òîëüêî áåçóïðå÷íûå ÷èñòûå áàíêè è ïðèíàä-
ëåæíîñòè. Âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü áàíêè ñ îòêðó÷èâàþ-
ùèìèñÿ êðûøêàìè èëè ñî ñòåêëÿííûìè êðûøêàìè ñ ðå-
çèíîâûì óïëîòíåíèåì.
Ñëåäèòå çà òåì, ÷òîáû áàíêè áûëè îäèíàêîâîãî ðàçìåðà,
òàê êàê ïðè ýòîì êîíñåðâèðîâàíèå áóäåò ðàâíîìåðíûì.
Ïîñëå íàïîëíåíèÿ áàíêè ïðîäóêòîì î÷èñòèòå êðàé ñ ïî-
ìîùüþ ÷èñòîé ñàëôåòêè è ãîðÿ÷åé âîäû è çàêðîéòå áàí-
êè.
Ôðóêòû
Òùàòåëüíî îòáåðèòå îâîùè, áûñòðî è îñíîâàòåëüíî ïî-
ìîéòå èõ, çàòåì îáñóøèòå. ßãîäû ìîéòå î÷åíü àêêóðàòíî,
îíè î÷åíü âîñïðèèì÷èâû è áûñòðî äàâÿòñÿ.
Ïðè íåîáõîäèìîñòè óäàëèòå êîæèöó, ÷åðåíêè, ñåðäöåâè-
íó èëè êîñòî÷êè.
Èçìåëü÷èòå áîëüøèå ôðóêòû. Ïîðåæüòå, íàïð., ÿáëîêè
äîëüêàìè.
Ó áîëüøèõ ïëîäîâ ñ êîñòî÷êàìè (ñëèâû, àáðèêîñû) ïðîêî-
ëèòå êîæèöó íåñêîëüêî ðàç âèëêîé èëè äåðåâÿííîé ïà-
ëî÷êîé, ò.ê. èíà÷å îíà ëîïàåòñÿ.
Îâîùè
Ïîìîéòå, ïî÷èñòèòå è èçìåëü÷èòå îâîùè.
Áëàíøèðóéòå èõ ïåðåä êîíñåðâèðîâàíèåì, ÷òîáû îíè ñî-
õðàíèëè öâåò (ñì. ãëàâó "Áëàíøèðîâàíèå").
Îáúåì íàïîëíåíèÿ
Íàïîëíÿéòå áàíêè ïðîäóêòàìè ñâîáîäíî, îñòàâëÿÿ ìàêñ.
3 ñì äî êðàÿ. Ïðè ñæàòèè ïðîäóêòîâ ðàçðóøàþòñÿ ìåæê-
ëåòî÷íûå ïåðåãîðîäêè. Àêêóðàòíî ïîñòó÷èòå áàíêîé ïî
ñàëôåòêå, ÷òîáû ñîäåðæèìîå ëó÷øå ðàñïðåäåëèëîñü.
Ñïåöèàëüíûå ïðîãðàììû
81
