Êîíñåðâèðîâàíèå ÿáëîê
Ñðîê õðàíåíèÿ íå ïîäâåðãàâøèõñÿ îáðàáîòêå ÿáëîê ìî-
æåò áûòü óâåëè÷åí. Ïðè îïòèìàëüíîì õðàíåíèè â ñóõîì,
ïðîõëàäíîì è õîðîøî âåíòèëèðóåìîì ïîìåùåíèè ÿáëîêè
áóäóò ñîõðàíÿòüñÿ 5-6 ìåñÿöåâ. Ýòî îòíîñèòñÿ òîëüêî ê
ÿáëîêàì, íî íå ê äðóãèì ñåìå÷êîâûì ïëîäàì.
Óñòàíîâêè
Ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó
2
Òåìïåðàòóðà: 50 °C
Äëèòåëüíîñòü: 5 ìèíóò
Áëàíøèðîâàíèå
Îâîùè è ôðóêòû ïåðåä çàìîðàæèâàíèåì ñëåäóåò áëàí-
øèðîâàòü. Áëàãîäàðÿ ýòîìó ëó÷øå ñîõðàíÿåòñÿ èõ êà-
÷åñòâî ïðè õðàíåíèè â çàìîðîæåííîì âèäå.
Îâîùè, áëàíøèðîâàííûå ïåðåä ïîñëåäóþùåé îáðàáîò-
êîé, ëó÷øå ñîõðàíÿþò ñâîé öâåò.
Ïîðÿäîê äåéñòâèé
^
Ïîëîæèòå ïîäãîòîâëåííûå îâîùè / ôðóêòû â ïåðôîðè-
ðîâàííûé êîíòåéíåð.
^
Ïîñëå áëàíøèðîâàíèÿ ïîìåñòèòå îâîùè / ôðóêòû äëÿ
áûñòðîãî îõëàæäåíèÿ â ëåäÿíóþ âîäó. Çàòåì äàéòå
âîäå êàê ñëåäóåò ñòå÷ü.
Óñòàíîâêè
Àâòîìàòè÷åñêèé ðåæèì > (Ôðóêòû/îâîùè) > ... >
Áëàíøèðîâàíèå
èëè
Äðóãèå âèäû ïðèìåíåíèÿ > Áëàíøèðîâàíèå
èëè
Ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó
2
Òåìïåðàòóðà: 100 °C
Äëèòåëüíîñòü: 1 ìèíóòà
Ñïåöèàëüíûå ôóíêöèè
77
