-6-
надежно заземлить шкаф, подсоединив заземляющий проводник к заземляющему зажиму, за-
земляющий проводник должен быть в шнуре питания ;
провести ревизию соединительных устройств электрических цепей шкафа (винтовых и без-
винтовых зажимов), при выявлении ослабления необходимо подтянуть или подогнуть до нор-
мального контактного давления;
Электропитание необходимо подвести к клеммному блоку шкафа через автоматический
выключатель стационарной проводки, расположенный в распределительном щите:
-
на ток 25А - для ШЖЭ-1; ШЖЭ-1-01; ШЖЭ-2; ШЖЭ-2П, ШЖЭ-2-01; ШЖЭ-3; ШЖЭ-3-01;
-
на ток 32А - для ШЖЭ-1-К-2/1; ШЖЭ-2-К-2/1; ШЖЭ-3-К-2/1;
Питающие шнуры должны быть выполнены в виде гибкого кабеля с маслостойкой оболочкой
не легче, чем обычный полихлорпрен, или шнура с другой эквивалентной синтетической эластич-
ной оболочкой типа ПРМ по ГОСТ 7399.
Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должно быть меньше значений, указан-
ных в таблице 3.
Таблица 3
Изделие
Обозначение шнура (марка, число и
номинальное сечение жил)
Номинальное сечение эквипотенци-
ального провода, мм
2
ШЖЭ-1, ШЖЭ-1-01
КГН 3х2,5; ПРМ 3х2,5
2,5
ШЖЭ-2, ШЖЭ-2П, ШЖЭ-2-01
КГН 4х2,5; ПРМ 4х2,5
2,5
ШЖЭ-3, ШЖЭ-3-01
КГН 5х2,5; ПРМ 5х2,5
2,5
ШЖЭ-1-К-2/1
КГН 3х4, ПРМ 3х4
2,5
ШЖЭ-2-К-2/1
КГН 4х4, ПРМ 3х4
2,5
ШЖЭ-3-К-2/1
КГН 5х4, ПРМ 5х4
2,5
Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от сети пита-
ния шкафа и должен быть подключен непосредственно к зажимам питания и иметь зазор между
контактами не менее 3 мм во всех полюсах.
После монтажа перед пуском в эксплуатацию необходимо просушить ТЭН-ы в течение 1,5-2
часов, для чего ТЭН-ы включить на низшую степень нагрева (положение «1» ) и установить термо-
регулятор на температуру 100ºС. После просушки проверить ток утечки. Ток утечки должен быть не
более 1 мА на 1 кВт номинальной потребляемой мощности. Проверить цепи заземления.
Для выравнивания потенциалов при установке шкафа в технологическую линию, предусмотрен
зажим, обозначенный знаком - эквипотенциальность (на передней правой ножке подставки для
исполнений ШЖЭ-1 и ШЖЭ-2; за передней правой ножкой – для исполнений ШЖЭ-3).
Сдача в эксплуатацию смонтированного шкафа оформляется по установленной форме.
Средний срок службы шкафа – 10 лет.
7.
ПОРЯДОК РАБОТЫ
Приготовление пищи в жарочном шкафу.
Перед приготовлением пищи духовку необходимо прогреть. Для этого ручку терморегуля-
тора установить на температуру 150-180°С, а ручки переключателей - на вторую ступень переклю-
чения, положение- «2». По достижении установленной температуры терморегулятор отключает
нагреватели, о чем свидетельствует первое отключение сигнальной лампы, после этого допуска-
ется дальнейшее увеличение температуры вращением ручки терморегулятора. При приготовлении
пищи необходимо уточнить рекомендуемую температуру и при последующем приготовлении тер-
морегулятор можно установить на более высокую или низкую температуру, в зависимости от каче-
ства приготовленного продукта.
Переход на первую и вторую ступень мощности верхних или нижних ТЭН-ов при выпечке зави-
сит от цвета изделия сверху или снизу, т. е. хороший соломенный или темный цвет выпечки.
Для работы с циркуляцией воздуха внутри камеры (для шкафов ШЖЭ-1-К-2/1, ШЖЭ-2-К-2/1,
ШЖЭ-3-К-2/1) необходимо включить клавишный выключатель в положение «ВКЛ», при этом заго-
рается лампочка-индикатор клавишного выключателя. Включение циркуляции воздуха внутри ду-
ховки необходимо для равномерного распределения температуры по всему объему духовки при
выпечке мелкоштучных мучных изделий.
Для образования хорошей мягкой корочки (без трещин и разрывов) при выпечке в камере тре-
буется установить влажную среду, для чего необходимо подать распыленную воду кнопкой подачи
воды в течение 4÷6 секунд. Периодичность подачи воды 3÷4 раза за одну выпечку. Рекомендуе-
мые значения необходимо уточнить и отработать при контрольной выпечке.
После окончания работы ручку терморегулятора и пакетного переключателя установить в по-
ложение «О». Отключить от сети.
-19-
Ко
ре
ш
ок
т
ало
на
№
2
Н
а
га
ра
нт
ий
ный
р
емо
нт
_
Ш
ЖЭ
-
__
________________
_______
__
__
,
за
во
дс
ко
й
№__
__
__
__
__
__
Изъ
ят
«
__
__
»
_
__
__
__
__
__
_2
0
__
г
.
В
ып
олне
ны
р
аб
от
ы
________________
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
__________________
_________
__________________
_________
__________________
_________
__________________
_________
_____
Ис
по
лн
ит
ель
_
__
__
__
__
__
__
_
_
__
__
__
__
__
__
__
__
__
__
__
_
__
_
__
М
.П.
__
__
__
__
__
__
__
__
_
__
__
(
по
дп
ис
ь)
Ф
.И.
О
(
Ли
ни
я
от
ре
за
)
Приложение А
ООО «ФРОСТО»
428020, Чувашская Республика, г. Чебоксары, Базовый проезд, 21
ТАЛОН № 2 НА ГАРАНТИЙНЫЙ РЕМОНТ
1 _
ШЖЭ-
____________________
Заводской № __________
________________________________________________________
(месяц, год выпуска)
2 ____________________________________________________
[дата продажи (поставки) изделия продавцом (поставщиком)]
М.П. __________________
(подпись)
3 _____________________________________________________
(дата ввода изделия в эксплуатацию)
М.П. ___________________
(подпись)
Выполнены работы ___________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
_________________________________________________________
________________________________________________________
_______________________________________________________
Исполнитель Владелец
________________________ _____________________
(фамилия, имя, отчество) (подпись)
________________________________________________________
(наименование предприятия, выполнившего ремонт
________________________________________________________
и его адрес)
М.П.
________________________________________________________
(должность и подпись руководителя предприятия, выпол-
нившего ремонт)
