Ðàçìîðàæèâàíèå ïðîäóêòîâ
Çàìîðîæåííûå ïðîäóòû ìîãóò áûòü
ðàçìîðîæåíû
–
â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è,
–
â äóõîâîì øêàôó, â ðåæèìå
"Êîíâåêöèÿ" èëè
"Ðàçìîðàæèâàíèå",
–
ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå,
–
â õîëîäèëüíèêå (õîëîä, êîòîðûé
îòäàþò çàìîðîæåííûå ïðîäóêòû,
èñïîëüçóåòñÿ äëÿ îõëàæäåíèÿ
äðóãèõ ïðîäóêòîâ),
–
â ïàðîâàðêå.
Ïëîñêèå ëîìòèêè ìÿñà èëè ðûáû
ïîñëå ïîäòàèâàíèÿ ìîæíî óêëàäû-
âàòü íà ãîðÿ÷óþ ñêîâîðîäêó.
Êóñêè ìÿñà è ðûáû
(íàïðèìåð,
ôàðø, êóðèöó, ðûáíîå ôèëå) ðàçìî-
ðàæèâàéòå òàê, ÷òîáû íå áûëî êîí-
òàêòà ñ äðóãèìè ïðîäóêòàìè.
Ñîáåðèòå òàëóþ âîäó è âûëåéòå åå.
Ôðóêòû
ìîæíî ðàçìîðàæèâàòü ïðè
êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå êàê â óïà-
êîâêå, òàê è â çàêðûòîé ìèñêå.
Îâîùè
â çàìîðîæåííîì âèäå ìîæíî
êëàñòü â êèïÿùóþ âîäó èëè òóøèòü â
ãîðÿ÷åì ìàñëå. Ïðèãîòîâëåíèå
çàéìåò ïðè ýòîì íåìíîãî ìåíüøå
âðåìåíè, ÷åì äëÿ ñâåæèõ îâîùåé, â
ñâÿçè ñ èçìåíåíèåì êëåòî÷íîé
ñòðóêòóðû ïðîäóêòîâ.
Ðàçìîðîæåííûå èëè ïîäòàÿâøèå
ïðîäóêòû íå çàìîðàæèâàéòå ñíî-
âà, åñëè Âû íå ïîäâåðãëè èõ êóëè-
íàðíîé îáðàáîòêå (ñâàðèëè èëè
ïîäæàðèëè). Òîëüêî â ýòîì ñëó÷àå
âîçìîæíî ïîâòîðíîå çàìîðàæèâà-
íèå.
Ïðèãîòîâëåíèå ëüäà
^
Íàïîëíèòå ôîðìó äëÿ ëüäà íà òðè
÷åòâåðòè âîäîé è ïîñòàâüòå åå íà
äíî ìîðîçèëüíîãî áîêñà.
^
Èñïîëüçóéòå äëÿ îòäåëåíèÿ ïðè-
ìåðçøåé ôîðìû äëÿ ëüäà òóïîé
ïðåäìåò, íàïðèìåð, ðó÷êó ëîæêè.
^
Âû ëåãêî âûíåòå ëåä èç ôîðìû,
åñëè ïîäåðæèòå åå íåìíîãî ïîä
ïðîòî÷íîé âîäîé.
Áûñòðîå îõëàæäåíèå
íàïèòêîâ
Âûíèìàéòå áóòûëêè, êîòîðûå Âû
êëàäåòå â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó äëÿ
áûñòðîãî îõëàæäåíèÿ,
íå ïîçäíåå
÷åì ÷åðåç ÷àñ
. Èíà÷å áóòûëêè ìîãóò
ëîïíóòü.
Çàìîðàæèâàíèå è õðàíåíèå
51
