5
1.
Внимательно ознакомьтесь с инструкцией по
эксплуатации: с помощью этого прибора хлеб
выпекают не так, как вручную!
2.
Все использованные ингредиенты должны иметь
температуру окружающего воздуха (если не
указано иное) и тщательно отвешены.
Отмеряйте жидкости с помощью прилагаемого
мерного
стаканчика.
Пользуйтесь
двойной
дозировочной ложкой, со столовой ложкой и
чайной ложкой
. При неправильной дозировке
результаты будут плохими.
3.
Используйте ингредиенты до истечения их срока
годности. Храните их в сухом прохладном месте.
4.
Важно отмерять точное количество муки. Поэтому
взвешивайте муку на кухонных весах. Используйте
активные обезвоженные пекарные дрожжи из
пакетика. Если в рецептах не указано иное, не
используйте пекарные дрожжи. После открытия
пакетика с дрожжами, использовать их в течение не
более двух суток.
5.
Чтобы не мешать поднятию теста, рекомендуется
загрузить все ингредиенты в чан с самого начала и
стараться не открывать крышку во время цикла
(если не указано иное). Тщательно соблюдайте
порядок закладки и количество ингредиентов,
указанные
в
рецептах.
Сначала
заливайте
жидкости, затем закладывайте твердые продукты.
Дрожжи не должны соприкасаться ни с жидкостью,
ни с солью.
Общий порядок закладки:
Жидкости (сливочное масло, растительное масло,
яйца, вода, молоко)
Соль
Сахар
Первая половина муки
Порошковое молоко
Особые твердые ингредиенты
Дрожжи
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Приготовление
• Выпекаемый
хлеб
очень
чувствителен
к
температуре и влажности.
При очень высокой
температуре
в
помещении
рекомендуется
использовать более холодную, чем обычно,
жидкость. При низкой температуре возможно,
придётся подогревать воду или молоко (до
температуры не выше 35°C).
• Иногда бывает также полезно проверять состояние
теста во время замешивания:
оно должно
представлять собой однородную массу, которая
легко отстаёт от стенок чана:
> если осталась не промешанная мука, добавить
немного воды,
> в противном случае может быть необходимо
добавить муки.
Муку или воду следует добавлять очень осторожно
(по одной столовой ложке), и убеждаться в
качестве теста, прежде, чем добавлять новые
порции.
• Распространённая ошибка состоит в том, что
считается, что добавление дрожжей обеспечивает
лучший подъём теста.
Напротив, при слишком
большом количестве дрожжей структура теста
становится
более
хрупкой,
оно
высоко
поднимается, и опускается при выпекании.
Качество теста можно оценить, слегка постукивая
по нему пальцами - тесто должно “сопротивляться”
вдавливанию, а вмятины на нём должны понемногу
разглаживаться.
Утилизация
