MIDEA BM 220 AP-W инструкция по эксплуатации онлайн - страница 16

15 

РЕКОМЕНДАЦИИ

 

ПО

 

ВЫБОРУ

 

ПРОДУКТОВ

  

1. 

Пшеничная

 

хлебопекарная

 

мука

  

Отличается

 

высоким

 

содержанием

 

клейковины

(

в

 

составе

 

много

 

белка

, 

необходимого

 

для

 

формирования

 

клейковины

, 

определяющей

 

структуру

 

и

 

упругость

 

хлеба

), 

и

 

поэтому

 

хлеб

 

получается

 

высокий

 

и

 

упругий

, 

и

 

не

 

оседает

 

после

 

выпечки

. 

Ну

 

а

 

поскольку

 

в

 

этой

 

муке

 

клейковины

 

больше

, 

чем

 

обычно

, 

можете

 

ее

 

использовать

 

для

 

выпечки

 

хлеба

 

большого

 

размера

 

и

 

лучшей

 

внутренней

 

структурой

. 

Пшеничная

 

хлебопекарная

 

мука

 

является

 

самым

 

важным

 

компонентом

 

в

 

процессе

 

выпечки

 

хлеба

. 

2. 

Мука

 

тонкого

 

помола

 

Мука

, 

получаемая

 

смешением

 

тщательно

 

отобранных

 

сортов

 

мягкой

 

и

 

твердой

 

пшеницы

, 

подходит

 

для

 

быстрой

 

выпечки

 

хлеба

 

или

 

кексов

.  

3. 

Цельная

 

пшеничная

 

мука

 

Изготавливается

 

из

 

дробленных

 

пшеничных

 

зерен

, 

включая

 

отруби

 

и

 

клейковину

. 

Цельная

 

пшеничная

 

мука

 

тяжелее

 

и

 

питательнее

 

обычной

. 

Хлеб

, 

приготовленный

 

из

 

цельной

 

пшеничной

 

муки

 

обычно

 

меньше

 

размером

. 

В

 

очень

 

многих

 

рецептах

 

для

 

достижения

 

лучшего

 

результата

 

рекомендуется

 

смешивать

 

хлебопекарную

 

и

 

цельную

 

пшеничную

 

муку

. 

4. 

Мука

 

грубого

 

помола

 

Сорт

 

высоко

-

волокнистой

 

муки

, 

очень

 

похож

 

на

 

цельнопшеничную

 

муку

. 

Позволяет

 

хлебу

 

сильно

 

подняться

, 

поэтому

 

рекомендуется

 

использовать

 

в

 

сочетании

 

с

 

большим

 

количеством

 

хлебопекарной

 

муки

. 

5. 

Мука

 

для

 

выпечки

 

кексов

 

Изготавливается

 

путем

 

помола

 

сорта

 

мягкой

 

пшеницы

, 

содержащей

 

мало

 

белков

. 

Используется

 

для

 

выпечки

 

кексов

. 

Разные

 

сорта

 

муки

 

отличаются

 

друг

 

от

 

друга

. 

Абсорбционная

 

способность

 

муки

 

или

 

другими

 

словами

 

насколько

, 

хорошо

 

будет

 

подниматься

 

хлеб

, 

приготовленный

 

из

 

нее

, 

очень

 

во

 

многом

 

зависит

 

от

 

того

, 

где

 

была

 

выращена

 

пшеница

, 

в

 

каких

 

условия

, 

как

 

ее

 

перемалывали

, 

как

 

хранили

. 

Вы

 

можете

 

покупать

 

и

 

сравнивать

 

муку

 

разных

 

производителей

 

на

 

вкус

 

и

 

выбрать

 

ту

, 

при

 

использовании

 

которой

 

вы

 

достигаете

 

наилучшего

 

вкуса

 

и

 

результата

. 

6. 

Кукурузная

 

и

 

овсяная

 

мука

 

Кукурузная

 

и

 

овсяная

 

мука

 

изготавливаются

 

помолом

 

кукурузы

 

и

 

овса

 

соответственно

. 

Эту

 

муку

 

обычно

 

используют

 

в

 

качестве

 

добавки

 

к

 

обычной

 

муке

, 

для

 

придания

 

получившемуся

 

хлебу

 

специфического

 

вкуса

 

и

 

текстуры

. 

7. 

Дрожжи

 

Дрожжи

 

вызывают

 

процесс

 

брожения

, 

вырабатывая

 

углекислый

 

газ

, 

придавая

 

хлебу

 

объем

 

и

 

внутреннюю

 

структуру

. 

Для

 

обеспечения

 

питания

 

дрожжей

 

нужны

 

углеводы

, 

содержащиеся

 

в

 

сахаре

. 

 
  1 

ч

.

л

. 

сух

. 

дрожжей

 = 3/4 

ч

.

л

. 

быстродействующих

 

дрожжей

 

  1,5 

ч

.

л

. 

сух

. 

дрожжей

 = 1 

ч

. 

л

. 

быстродействующих

 

дрожжей

 

   2 

ч

.

л

. 

сух

. 

дрожжей

 = 1,5 

ч

.

л

. 

быстродействующих

 

дрожжей

 

 

Храните

 

дрожжи

 

в

 

холодильнике

, 

т

.

к

. 

высокие

 

температуры

 

губительны

 

для

 

микроорганизмов

. 

Перед

 

использованием

 

проверяйте

 

их

 

срок

 

годности

. 

Оставшиеся

 

после

 

использования

 

дрожжи

 

как

 

можно

 

скорее

 

кладите

 

в

 

холодильник

. 

Зачастую

, 

причиной

 

того

, 

что

 

хлеб

 

не