16
Ïðèãîòîâëåíèå ðûáû è ìÿñà
s
×òîáû èçáåæàòü ïåðåñóøèâàíèÿ, âñåãäà ãîòîâüòå ìÿñî êóñêàìè íå ìåíüøå
1 êèëîãðàììà. Êîãäà ãîòîâèòå áåëîå ìÿñî, ïòèöó èëè ðûáó, çàäàâàéòå íèç-
êóþ òåìïåðàòóðó (150170
î
Ñ).
s
Ïðè ïðèãîòîâëåíèè êðàñíîãî ìÿñà, êîòîðîå äîëæíî áûòü õîðîøî ïðîïå÷åí-
íûì ñíàðóæè è ñî÷íûì âíóòðè, íà êîðîòêèé ïðîìåæóòîê âðåìåíè ïîâûñüòå
òåìïåðàòóðó äî 200220
î
Ñ, à çàòåì óñòàíîâèòå ïðåæíåå çíà÷åíèå.
s
Îáû÷íî: ÷åì áîëüøå êóñîê, òåì íèæå òåìïåðàòóðà è áîëüøå âðåìÿ ïðèãî-
òîâëåíèÿ. Êëàäèòå êóñîê íà ñåðåäèíó ðåøåòêè, à ïîä íåå ïîìåñòèòå ïîä-
äîí.
s
Åñëè Âû õîòèòå, ÷òîáû áëþäî ïîëó÷àëî áîëüøå òåïëà, ñòàâüòå ïðîòèâåíü
íà ïåðâûé óðîâåíü ñíèçó.
s
Åñëè Âû õîòèòå ïîëó÷èòü âêóñíóþ êîðî÷êó, ïîëèâàéòå áëþäî òîïëåíûì ñà-
ëîì.
s
Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ïèùè â âåíòèëèðóåìîé äóõîâêå íåêîòîðûå áëþäà (óòêà,
êðîëèê, êðóïíàÿ ïòèöà) ìîãóò ïåðåñóøèâàòüñÿ.  ýòîì ñëó÷àå ðåêîìåíäóåò-
ñÿ èñïîëüçîâàòü ðåæèì âåíòèëèðóåìîãî ãðèëÿ.
s
Ãîðÿ÷èå áóòåðáðîäû ëó÷øå ïîëó÷àþòñÿ â âåðõíåé ÷àñòè äóõîâêè.
Ïðèãîòîâëåíèå ïèööû
√
Äëÿ äîñòèæåíèÿ íàèëó÷øåãî ðåçóëüòàòà èñïîëüçóéòå ðåæèì «âåíòèëèðóå-
ìîé äóõîâêè». Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâêó â òå÷åíèå 15 ìèíóò.
√
Èñïîëüçóéòå ëåãêèé àëþìèíèåâûé ïîääîí (ïðèîáðåòàåòñÿ îòäåëüíî), à íå
ïðîòèâåíü ïðè èñïîëüçîâàíèè ïðîòèâíÿ ïðîäîëæèòåëüíîñòü ïðèãîòîâ-
ëåíèÿ äîëüøå è ñëîæíåå ïîëó÷èòü õðóñòÿùóþ êîðî÷êó.
√
 ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ íå ñëåäóåò îòêðûâàòü äâåðöó äóõîâêè.
√
Ïðè ãîòîâêå «òîëñòîé» ïèööû (capricciosa èëè quatro stagioni) â ñåðåäèíå
ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëîæèòå íà ïèööó ñûð «Ìîööàðåëëà».
