14
ÃËÀÂÀ 3. ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÏÅ×È: ÑÎÂÅÒÛ È ÐÅÊÎÌÅÍÄÀÖÈÈ
3.1 ÐÀÇÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ
•
Çàìîðîæåííûå ïðîäóêòû ìîæíî ïîìåùàòü ïðÿìî â ïå÷ü äëÿ ðàçìîðàæèâàíèÿ â òîì
ñëó÷àå, åñëè îíè óïàêîâàíû â ïëàñòèêîâûå åìêîñòè, ïëåíêó èëè êàðòîííûå êîðîáêè, íå
èìåþùèå ìåòàëëè÷åñêèõ ÷àñòåé (ñêðåïîê, ïðîâîëî÷åê è ò.ï.).
•
Íåêîòîðûå âèäû ïðîäóêòîâ, íàïðèìåð, îâîùè è ðûáó, íå íóæíî ïîëíîñòüþ ðàçìîðàæè-
âàòü ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì.
•
Ñâàðåííûå ïðîäóêòû, òóøåíîå ìÿñî è ìÿñíûå ñîóñû ïðè ðàçìîðàæèâàíèè íóæíî âðåìÿ
îò âðåìåíè ïåðåìåøèâàòü, ïåðåâîðà÷èâàòü è/èëè ðàçäåëÿòü íà êóñêè. Òàê ðàçìîðàæè-
âàíèå áóäåò ïðîõîäèòü ëó÷øå è áûñòðåå.
•
Ïðè ðàçìîðàæèâàíèè ìÿñî, ðûáà è ôðóêòû âûïóñêàþò íåêîòîðîå êîëè÷åñòâî æèäêî-
ñòè. Òàêèå ïðîäóêòû ñëåäóåò ðàçìîðàæèâàòü â ÷àøå èëè êàêîé-ëèáî äðóãîé åìêîñòè.
•
Ðåêîìåíäóåòñÿ êëàñòü â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó êàæäûé êóñîê ìÿñà â îòäåëüíîì ïàêåòå,
÷òîáû êóñêè íå ñêëåèâàëèñü. Ýòî ïîçâîëèò â äàëüíåéøåì ñîêðàòèòü âðåìÿ ðàçìîðàæèâàíèÿ.
•
Ïðåæäå ÷åì ïðèñòóïàòü ê ïðèãîòîâëåíèþ ðàçìîðîæåííûõ ïðîäóêòîâ, âàæíî âûäåðæàòü
âðåìÿ îæèäàíèÿ. Âðåìÿ îæèäàíèÿ (â ìèíóòàõ) - ýòî âðåìÿ, íà êîòîðîå íåîáõîäèìî
îñòàâèòü ïèùó â ïå÷è, ÷òîáû äàòü âîçìîæíîñòü òåïëó ïðîäîëæèòü ðàâíîìåðíî ðàñïðå-
äåëÿòüñÿ ïî ýòîìó ïðîäóêòó.
ÂÐÅÌß ÐÀÇÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈß ÏÐÎÄÓÊÒΠ ÐÅÆÈÌÅ ÀÂÒÎÌÀÒÈ×ÅÑÊÎÃÎ ÐÀÇÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈß
ÒÈÏ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ
ÊÎË-ÂÎ
ÂÐÅÌß
(
ìèí.)
ÇÀÌÅ×ÀÍÈß/ÐÅÊÎÌÅÍÄÀÖÈÈ
ÈÑÏÎËÜ-
ÇÎÂÀÍÈÅ
ÏÐÎÂÎ-
ËÎ×ÍÎÉ
ÏÎËÊÈ
ÂÐÅÌß
ÎÆÈÄÀ
-
ÍÈß
ÌßÑÎ
Êóñêè æàðåíîãî ìÿñà
(
ñâèíèíà, ãîâÿäèíà,
òåëÿòèíà è ò.ï.)
Áèôøòåêñ, îòáèâíûå,
òîíêèå êóñêè áåêîíà èëè
âåò÷èíû
Òóøåíîå ìÿñî, ãóëÿø
Ðóáëåíîå ìÿñî (ôàðø)
Ãàìáóðãåðû
Êîëáàñà, ñîñèñêè
1
êã
200
ã
500
ã
250
ã
500
ã
200
ã
300
ã
19-21
4-6
10-12
5-7
10-12
5-7
6-8
Ïåðåâîðà÷èâàéòå âî âðåìÿ ðàçìîðàæèâàíèÿ
Ñì. çàìå÷àíèå *
Íåò
Íåò
Íåò
Íåò
Íåò
Íåò
Íåò
20
5
10
15
15
10
10
ÏÒÈÖÀ
Óòêà, èíäåéêà
Êóðèöà öåëèêîì
Êóðèöà êóñêàìè
Êóðèíûå ãðóäêè
1,5
êã
1,5
êã
850
ã
300
ã
25-27
25-27
13-15
8-10
Ïåðåâîðà÷èâàéòå ïòèöó âî âðåìÿ
ðàçìîðàæèâàíèÿ. Êîãäà âðåìÿ îæèäàíèÿ
çàêîí÷èòñÿ, ïðîìîéòå òåïëîé âîäîé, ÷òîáû
óäàëèòü ëåä.
Íåò
Íåò
Íåò
Íåò
20
20
10
10
ÎÂÎÙÈ
Çàìîðîæåííûå îâîùè íå ñëåäóåò
ðàçìîðàæèâàòü ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì.
ÐÛÁÀ
Ôèëå
Êóñêàìè
Öåëèêîì
Êðåâåòêè
300
ã
400
ã
500
ã
400
ã
7-9
8-10
10-12
8-10
Ïåðåâîðà÷èâàéòå ðûáó âî âðåìÿ
ðàçìîðàæèâàíèÿ
Íåò
Íåò
Íåò
Íåò
7
7
7
7
ÌÎËÎÊÎ/ÌÎËÎ×ÍÛÅ
ÏÐÎÄÓÊÒÛ
Ìàñëî
Ñûð
Ñìåòàíà
250
ã
250
ã
200
ìë
4-6
5-7
7-9
Ñíèìèòå ôîëüãó è âñå ìåòàëëè÷åñêèå ÷àñòè. Íå
ñëåäóåò ðàçìîðàæèâàòü ïîëíîñòüþ.
Ñîáëþäàéòå âðåìÿ îæèäàíèÿ. Ñìåòàíó ñëåäóåò
ïåðåëîæèòü èç êîíòåéíåðà íà òàðåëêó.
Íåò
Íåò
Íåò
10
15
5
ÕËÅÁ
2
áóëî÷êè ñðåäíåãî ðàçìåðà
4
áóëî÷êè ñðåäíåãî ðàçìåðà
Ëîìòèêè õëåáà
Ëîìòèêè õëåáà èç ìóêè ñ
îòðóáÿìè
150
ã
300
ã
250
ã
250
ã
1-2
2-4
2-4
2-4
Ïîëîæèòå õëåá ïðÿìî íà ïîâîðîòíóþ ïëèòó.
Íåò
Íåò
Íåò
Íåò
3
3
3
3
ÔÐÓÊÒÛ
Êëóáíèêà, ñëèâû, âèøíÿ,
êðàñíàÿ ñìîðîäèíà,
àáðèêîñû
Ìàëèíà
Åæåâèêà, ÷åðíàÿ ñìîðîäèíà
500
ã
300
ã
250
ã
8-10
5-7
3-5
Ïåðåìåøèâàòü 2-3 ðàçà
Ïåðåìåøèâàòü 2-3 ðàçà
Ïåðåìåøèâàòü 2-3 ðàçà
Íåò
Íåò
Íåò
10
10
6
