FAGOR 5CF-4VMCX инструкция по эксплуатации онлайн - страница 12

12

РУ

ДУХОВОЙ

 

ШКАФ

ПРИНУДИТЕЛЬНАЯ

 

ТЕПЛОВАЯ

 

ЦИРКУЛЯЦИЯ

РАЗМОРАЖИВАНИЕ

4.8 

ОБЩИЕ

 

РЕКОМЕНДАЦИИ

 

ПО

 

ПРИГОТОВЛЕНИЮ

 

БЛЮД

• 

Такой

 

режим

 

приготовления

 

обеспечивает

 

постоянную

 

циркуляцию

 

тепла

 

вокруг

 

продуктов

. 

При

 

использовании

 

этой

 

функции

 

температура

 

должна

 

быть

 

немного

 

ниже

, 

чем

 

при

 

традиционном

 

приготовлении

 

пищи

. 

Температура

 

не

 

должна

 

превышать

 200 º

С

.

• 

Функция

 

принудительной

 

тепловой

 

циркуляции

 

идеально

 

подходит

 

для

 

одновре

-

менного

 

приготовления

 

различных

 

или

 

одинаковых

 

видов

 

продуктов

  (

например

, 

мясо

 

и

 

рыба

) 

в

 

разных

 

блюдах

, 

размещённых

 

на

 

двух

 

разных

 

уровнях

 

духового

 

шкафа

; 

однако

, 

температура

 

приготовления

 

таких

 

блюд

 

должна

 

быть

 

одинаковой

.

• 

На

 

завершающей

 

стадии

 

приготовления

 

рекомендуется

 

перевернуть

 

противень

.

• 

При

 

приготовлении

 

двух

 

блюд

 

следует

 

установить

 

температуру

 

немного

 

выше

 

рекомендуемой

 

и

 

продлить

 

время

 

приготовления

. 

По

 

истечении

 

установленного

 

времени

 

извлеките

 

оба

 

блюда

 

из

 

духового

 

шкафа

 

и

 

убедитесь

, 

что

 

они

 

действительно

 

приготовлены

. 

Если

 

одно

 

из

 

блюд

 

требует

 

еще

 

времени

 

для

 

приготовления

, 

оставьте

 

его

 

в

 

духовом

 

шкафу

 

до

 

полного

 

приготовления

.

Благодаря

 

функции

 

принудительной

 

тепловой

 

циркуляции

 

духовой

 

шкаф

 

идеально

 

подходит

 

для

 

размораживания

 

пищевых

 

продуктов

 

глубокой

 

заморозки

. 

Обычно

, 

мы

 

советуем

 

помещать

 

замороженные

 

продукты

 

на

 

противень

 

на

 

втором

 

или

 

третьем

 

уровне

 

духового

 

шкафа

. 

Выбранная

 

для

 

размораживания

 

температура

 

зависит

 

от

 

вида

 

замороженных

 

продуктов

.

• 

Кондитерские

 

изделия

, 

фрукты

 

и

 

примороженное

 

мясо

 

размораживаются

 

посред

-

ством

 

принудительной

 

тепловой

 

циркуляции

 

без

 

выставления

 

температуры

.

• 

При

 

размораживании

 

мяса

 

или

 

дичи

, 

заверните

 

продукт

 

в

 

алюминиевую

 

фольгу

  

в

 

целях

 

предотвращения

 

прямого

 

воздействия

 

на

 

него

 

горячего

 

воздуха

, 

затем

 

поместите

 

посредине

 

или

 

в

 

нижней

 

части

 

камеры

 

духового

 

шкафа

, 

включите

 

духовой

 

шкаф

 

и

 

установите

 

температуру

 

приблизительно

 

на

 50-70º

С

.

• 

Готовые

 

к

 

употреблению

 

замороженные

 

продукты

, 

например

 

замороженные

 

овощи

 

(

обёрнутые

 

в

 

алюминиевую

 

фольгу

) 

можно

 

готовить

 

без

 

предварительного

 

размораживания

.

• 

При

 

выпекании

 

хлебобулочных

 

изделий

 

используются

 

обычные

 

противни

, 

например

 

про

-

тивень

 

с

 

тефлоновым

 

покрытием

, 

и

 

формы

 

из

 

керамики

, 

стекла

 

и

 

алюминиевой

 

фольги

.

• 

Если

 

помимо

 

поддона

 

для

 

выпекания

, 

поставляемого

 

с

 

плитой

, 

используются

 

другие

 

противни

, 

разместите

 

их

 

на

 

средних

 

направляющих

.

• 

При

 

выборе

 

температуры

 

выпекания

 

следуйте

 

следующим

 

рекомендациям

:

– 

Тонкое

 

тесто

 – 

высокая

 

тепловая

 

мощность

, 

непродолжительное

 

выпекание

.

– 

Толстые

 

листы

 

теста

 

и

 

жидкое

 

тесто

 – 

низкая

 

тепловая

 

мощность

, 

длительное

 

время

 

выпекания

.

• 

Противни

 

для

 

выпекания

 

необходимо

 

заполнять

 

на

 2/3 

от

 

их

 

высоты

, 

так

 

чтобы

 

осталось

 

место

 

для

 

поднятия

 

изделия

.

• 

Для

 

приготовления

 

мяса

 

можно

 

использовать

 

керамическую

, 

стеклянную

 

или

 

эмалирован

-

ную

 

стальную

 

или

 

металлическую

 

посуду

 

с

 

устойчивыми

 

к

 

воздействию

 

высоких

 

температур

 

ручками

.

• 

Необходимо

 

строго

 

следовать

 

указаниям

 

в

 

отношении

 

предварительного

 

нагрева

 

духового

 

шкафа

, 

так

 

как

 

для

 

различных

 

видов

 

кондитерских

 

изделий

 

приводятся

 

разные

 

рекомендации

.

• 

В

 

ходе

 

выпекания

 

изделие

 

должно

 

равномерно

 

прогреваться

. 

Эти

 

условия

 

обеспечиваются

 

выбором

 

соответствующей

 

функции

           

или

        , 

или

        .

• 

Если

 

верх

 

выпекаемого

 

изделия

 

подгорает

, 

в

 

следующий

 

раз

 

ставьте

 

противень

 

на

 

более

 

низкий

 

уровень

 

духового

 

шкафа

 

и

 

выбирайте

 

более

 

низкую

 

температуру

, 

увеличивая

 

при

 

этом

 

время

 

выпекания

.