109
Примечание
► Не кладите в пакет слишком много продуктов; оставляйте достаточно места,
чтобы открытая сторона пакета легко размещалась в вакуумном упаковщике.
► Не увлажняйте открытую сторону пакета. Влажные пакеты очень трудно
запечатывать.
► Очистите и выровняйте открытый конец пакета, прежде чем его спаивать.
Убедитесь, что на открытом конце пакета нет остатков пищи и складок.
Инородные тела или мятый пакет могут послужить причиной для появления
сложностей при запаивании.
► Не оставляйте в пакете слишком много воздуха. Прежде чем герметично
запаивать пакет, выдавите из него предварительно воздух. Если в пакете будет
слишком много воздуха, вакуумный насос будет испытывать такую нагрузку, при
которой у мотора будет недостаточно мощности, чтобы удалить весь воздух из
пакета.
► Если Вы хотите герметично упаковать продукты с острыми краями, например,
кости, спагетти или ракообразных, то заверните их в бумажное полотенце; таким
образом Вы предотвратите повреждение пакета.
► Чтобы абсолютно герметично упаковывать такие содержащие воду продукты
питания как, например, супы, запеканки или рагу, сначала заморозьте их в
форме для выпекания или в другой твердой миске. Потом упакуйте их
герметично и затем сразу снова заморозьте.
► Непродолжительное время бланшируйте овощи в кипящей воде или в
микроволновой печи, затем охладите овощи и запакуйте герметично
практичными порциями.
► Чтобы герметично упаковать незамороженные продукты, вам понадобиться
дополнительно около 5 см от длины пакета, чтобы продукты во время заморозки
могли увеличиться в объеме. Положите мясо или рыбу на бумажное полотенце и
вакуумируйте все вместе. Преимуществом кухонного полотенца является его
способность впитывать влагу с продуктов питания.
► Прежде чем класть на хранение такие продукты питания, как, например,
тортильи, французские блинчики, гамбургеры или пирожки, положите между
ними вощеную или пергаментную бумагу, так их можно будет лучше сложить.
Тогда потом будет легче вынуть часть замороженных продуктов, снова их
герметично упаковать и заморозить.
58.5
Использование функции "Ручное вакуумирование"
Так как для некоторых продуктов питания давление вакуумирования является
слишком большим, и они могут оказаться в пакете раздавленными, с помощью
функции "регулируемая интенсивность вакуумирования" можно регулировать
длительность и тем самым интенсивность процесса вакуумирования. Тем самым Вы
можете скорректировать интенсивность вакуумирования в зависимости от
консистенции вакуумируемого продукта, а также герметично упаковывать с
использованием вакуума мягкие продукты (например, ягоды), не раздавливая их.
Система регулирования времени и давления предотвращает раздавливание
чувствительных продуктов питания. При упаковке некоторых сочных продуктов эту
функцию можно также использовать для того, чтобы препятствовать всасыванию и
вытеканию жидкости.
